крем с кайсии

За изходна точка на този крем ми послужи вече размразения 

кайсиев сладолед.

Реших остатъка от него да се превърне в крем,гарниран с кайсиево пюре.

Макар вече да няма кайсии ,пюрето може да се приготви например с праскови.
А може  да е всякакъв друг плод,пюриран със или без варене.

Продукти:

3 жълтъка

125 мл. + 250 мл. прясно мляко

250 мл. течна сладкарска сметана

290 гр. заквасена сметана / 1 голяма кофичка "На баба" /

2 п. желатин

2 п. ванилия

захар на вкус

пюре от кайсии или праскови,круши,ябълки,смокини и т.н.

Приготвяне:

Плодовете нарежете на парчета /ако са ябълки, круши или мъхести праскови ги обелете/,поръсете ги със захар и кафена чашка вода и бъркайте на котлона,докато се сварят,после ги пасирайте и охладете пюрето.Може да пюрирате и плодове от компот или направо пресни,меки плодове.

Загрейте 250 мл. прясно мляко,подсладено по ваш вкус, и сипете пакетчетата желатин в него да се разтворят.

Оставете млякото настрани да изстине.

В малка тенджерка с двойно дъно загрейте до кипване 125 мл. прясно мляко и сметаната заедно със захар на вкус и ванилия.

В купичка разбийте жълтъците и при непрекъснато бъркане налейте към тях на тънка струя половината от топлата млечна смес. След това върнете темперираните жълтъци в тенджерката с горещите мляко и сметана ,и бъркайте на слаб огън,докато крема започне да се сгъстява и да оставя следа по опакото на дървена лъжица.

Оставете сместа да изстине и към нея добавете 150 мл. плодово пюре, квасената сметана и млякото с желатина,обединете.Ако има нужда подсладете още с пудра захар.

Насипете крема в чашки и приберете в хладилника да се желира.

          Преди да поднесете крема го гарнирайте с няколко лъжици от плодовото пюре.