козунак с фъстъчено масло

Понеже правя козунаци само около Великден и малко преди празника започва да ме гложди желание да замеся .
Не мога да не си позанимая главата какво ново да прибавя в колекцията и се сетих,че преди време в една американска седмица в Лидъл си взех бурканче фъстъчено масло с идеята най-после да го опитам.
Фъстъченото масло заедно със сусамовия тахан бяха двете неща,за които постоянно се навивах,че няма да ми харесат.
Е,да,ама се оказа,че и двете са приятни за моя вкус и напразно съм ги заобикаляла.

Този козунак е моето "запознанство" с фъстъченото масло ,хареса се не само на мен,но и на семейството.С остатъка от буркана съм си набелязала един чудесен браунис при Мина.
Извинявам се,за снимките с разпарчетосан козунак,но трябваше да онагледя конците.

Рулото се е паднало отгоре с тънката част и ми се разпука при печенето.
Даже мислех хич да не го снимам и показвам,но после като го срязах си промених нагласата - е, не е чак толкова зле,нали е най-важен вкуса.

Продукти:

3 яйца + 1 белтък
180 гр. захар
25 гр. свежа мая
200 мл. течна млечна сметана
40 мл. олио ( от гроздови семки )
60 гр. безсолно фъстъчено масло
ванилия
1 к.л. канела
настъргана кора от 1 портокал
700 гр. брашно ( приблизително количество,преценява се при всяко замесване в зависимост от гъстотата на сметаната и фъстъченото масло и големината на яйцата)

за пълнежа на рулото :

60 гр. фъстъчено масло
1 с.л. какао
2 с.л. кафява захар (може и бяла)
1 к.л. канела
30 гр. фино смлени орехи
2-3 с.л. сладко от круши ( или ябълки )

Приготвяне:

Смесете в купичка продуктите за пълнежа на рулото.
Количеството на сладкото да е толкова,колкото да се получи консистенция на гъст течен шоколад.

Затоплете леко сметаната и в нея разтворете маята.
Разбъркайте я заедно с 1 ч.л. брашно и 1 ч.л. захар и оставете настрани да шупне.
Разбийте яйцата и захарта с тел и ги сложете в контейнера на машината замесене.
Добавете шупналата мая,канелата,ванилията,настърганата портокалова кора и фъстъченото масло.
Прибавете около 300 гр. пресято брашно и пуснете машината да меси.
Постепенно добавяйте още брашно,докато тестото се събере на компактна,не лепнеща ,еластична топка.
Добавете олиото на няколко порции като изчаквате след всяка да се поеме и тогава добавяте следващата.
Когато свърши един цикъл месене нулирайте машината и пуснете още веднъж да го измеси повторно.Когато и вторият цикъл месене приключи изключете машината.
Поставете тестото на топло да втасва в леко намаслена купа ,покрита с прозрачно фолио,докато си удвои обема.
На леко намаслен плот с леко намаслени ръце разделете втасалото тесто на две равни части.

Първата част разделете на три,осучете три фитила и ги сплетете на плитка.
По желание може да сложите във фитилите локум или сушени стафиди.
Втората част от тестото разточете и намажете с плънката,навийте на руло.

Поставете козунаците в подходящи форми за печене,покрити с пекарска хартия.

Покрийте ги с прозрачно фолио,за да не съхнат и ги оставете на топло отново да втасат до удвояване на обема.

Разбъркайте отделения жълтък с 1 ч.л. олио и намажете козунаците отгоре.
Поръсете ги с фъстъчен крокант ( ако нямате такъв ще им подхожда сусам) и кристална захар.

Изпечете козунаците на 175 гр. до суха клечка.
Следете процеса и ако е нужно,покрийте ги с алум. фолио,за да не прегарят.
Плитката без пълнеж ще се изпече по-бързо,извадете я,когато е готова,а на рулото заради пълнежа ще му е нужно повече време - проверявайте го с клечка,трябва да излиза суха.

Готовите козунаци поставете заедно с формите върху решетка да изстинат за 5 мин.,след което ги освободете от тях,за да не се спарват и пак поставете на решеткат до пълно хлаждане.