шницел по виенски

Класика в жанра,нали?!

Но пък как да не му отдам заслужено местенце тук след като също е един от често приготвяните у дома месни специалитети.

Още миналата година в тази публикация ви споделих,че със същата панировка правя не само пилешко филе или бутчета ,печени във фурната,но я ползвам и за  шницелите по виенски.

Наскоро ,когато показах шоколадовите мъфини,поляти с онова прекрасно боровинково сладко,подсказано от Евка,Вени ми подхвърли страхотната идея да го ползвам и за гарниране на месно блюдо.

Не само че харесах предложението й,но още на мига се сетих за друг такъв шедьовър,който ме беше пленил при Йоли.

Накратко да спомена  продуктите :

филетирно свинско бон филе /ако ще са малки медальончета / или котлет без кост

соев сос,горчица,червен и черен пипер,мащерка,зехтин

брашно,галета,картофено пюре на люспи

яйца

масло и олио за пържене 

Не споменавам точни количества на продуктите,защото зависят от това колко шницели ще панирате.

Всеки може да ги прецени на око.

Месцето се нарязва тънко и начуква  :

Овкусява се със соев сос,горчица,червен и черен пипер,мащерка,зехтин.
Обърква се хубаво и се покрива със свежо фолио да отлежи в хладилника.

В купичка се разбиват яйцата с щипка сол на вкус.

В чинийка се смесват брашното с малко черен пипер,може и малко къри.

В друга чинийка се смесват галетата и картофените люспи.

Филето се овалва в брашното,топва се в яйцето и се овъргалва хубавичко с дружеско потупване в галетата.
Всички филенца се подготвят и тогава пристъпваме към пържене,което става доста бързо,защото месото  е тънко нарязано и добре изтънено с чукчето.

Подготвените филета могат да се загънат индивидуално в свежо фолио или да се подредят на един ред в поднос ,и да изчакват в хладилника,за да ги изпържите непосредствено преди вечерята.

В равни количества масло и олио или зехтин изпържете от двете страни до златисто.

Поднесете по желание с боровинково сладко или с разкошния черешов сос на Йоли.