Lemon coconut cookies - гостувам в блога на Габи

С днешната рецепта гостувам в блога на Габи Георгиева - Love 's GreeN KitcheN .

Посещавам местенцето й отскоро,но веднага ми направи впечатление,че предлага не само разнообразни рецепти и чудесни кадри към тях,но и много виртуални разходки до различни красиви места.От всяка публикация си личи,че го списва с желание и удоволствие,защото разказва много подробно и увлекателно.

 

Много ми е драго,че все повече млади,симпатични и високо образовани момичета проявяват такъв подчертан интерес към кулинарията.
Не само приготвят рецепти у дома,а и отделят много време да поддържат личен блог,с който от своя страна могат да са от полза и стимул за своите приятели!

Габи,благодаря ти за поканата и удоволствието да бъда част от твоето пъстро кътче ! 
Понеже споделяш,че десертите са твоята най-голяма кулинарна страст,
реших да ти гостувам с бисквитки ,в които съм съчетала любими за мен аромати,дано допаднат и на теб и твоите читатели!

Продукти:

адаптирано от тук

1 яйце
6 с.л. кокосово мляко (или кокосова сметана )
1 с.л. ликьор Лимончело (ако нямате може и без него )
60 гр. меко масло
3 с.л. олио ( от гроздови семки )
1 ч.ч. захар
50 гр. кокосови стърготини
100 гр. кандирани лимонови корички ( нарязани на малки кубченца )
кората на един лимон-настъргана
1 к.л. бакпулвер
400 гр. брашно *

* на мен ми пое толкова,зависи от големината на яйцето и гъстотата на млякото

 

Приготвяне:

Сложете в купа мекото масло,яйцето,захарта и разбийте за кратко.
Добавете кората от лимона,олиото,кокосовото мляко,кокосовите стружки,бакпулвера и около 300 гр. брашно и разбийте с миксер с помощта на бъркалките за тесто или омесете на ръка.
Добавете кандираните лимонови корички и постепенно още толкова брашно,че да получите тесто,което да съберете на компактна топка.
Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете  в хладилника за няколко часа,за да е по-лесно за оформяне .Или за 15-20 мин. във фризера,ако искате да се охлади по-бързо.
След това можете да го разточвате на набрашнена повърхност и да изрязвате фигурки.
Аз направих няколко сърчица,но честно казано по-лесно ми е да оформям бисквитите с ръце на топченца,пръчици или лунички.

Подредете бисквитите върху пекарска хартия и ги изпечете в загрята на 180 гр. фурна,долен и горен реотан без вентилатор.
Не ги препичайте,за да не станат сухи.
Докато са горещи отгоре се усещат мекички,но с охлаждането веднага стягат.