шоколадов сладкиш с круши,смокини и мента

Цяла година измина от направата и на този сладкиш,основната идея за който дойде от рецептата за мъфини с шоколад и мента на Пепи Стоева .

Още,когато ги представи , ако прочетете в кометарите ще видите,че им се заканих,още повече че съм почитател на съчетанието шоколад и мента.

Помните ли едновремешните сиропчийници...познайте кое ми беше любимо.....точно така...шоколад и мента - велика комбинация!

Преди да забъркам сместа похапвайки от любимите смокини си казах,че непременно трябва да прибавя от тях в тези мъфини.
Защото едно,че  мислено ми се връзваха на вкус шоколад,мента и смокини,и второ - че "голи" мъфини без никакъв плодец в тях май не е много по моята част :) .

Добре, ама..... и една самотна круша вече береше душа в хладилника и заплашваше да ме изоставя и  бе гостоприемно посрещната в рецептата,която като начало наистина бе планирана за мъфини,но впоследствие се превърна в сладкиш,поради приличното количество смес,която забърках.

На всичкото отгоре успях да уцеля до секундата сюблимния момент с изваждането от фурната,поради което се насладихме на сочен,влажен и дъхав десерт!

И как с него да не си забъркам любимия ментов коктейл-амиии,то си е направо задължително! :))

Време е вече да спомена продуктите,в случай че някой изпадне в същата като моята възхита :)  :

300 мл. прясно мляко

80 гр. масло

1 шоколад от 80 гр. с мента и лимон

2 яйца

3/4 ч.ч. захар

2 с.л. какао

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

ванилия

1 с.л. ментов ликьор Мари Бризард или друга марка

1 круша + 3 едри смокини

Приготвяне:

Подгответе си форма за печене,моята е с размер 24/24,а може да го направите и на мъфини.

Намажете я със спрей за печене или я намаслете и набрашнете.

Сложете в подходящ съд прясното мляко и маслото и ги загрейте добре .

Добавете начупения шоколад,изчакайте 2-3 минути и разбъркайте,докато се разтопи.Оставете да се охлади.

Разбийте яйцата и захарта на пяна и ги добавете към шоколадовата смес,обединете.

Следват брашното,какаото и бакпулвера,предварително пресяти заедно.Разбъркайте с миксер да се хомогенизира.Ароматизирайте с ванилия и ментов ликьор.

Обелената и нарязана на парченца круша оваляйте в лъжица брашно , добавете я към сместа,разбъркайте и изсипете в тавичката.
Отгоре подредете резените смокини.

Печете в предварително загратя на 170 гр. фурна,като следите сладкиша да не се препича и изсушава,а да остане леко влажен.За целта боднете с клечка в средата.Освен това при допир сладкиша се усеща,че се е уплътнил.

Много е важно да го оставите добре да се охлади преди да нарежете на парчета.

По желание поднесете поръсен с пудра захар.

Пепи,съжалявам,че чак сега давам визуален отчет,но пък сърдечно ти благодаря за подстрекателството!

 

кекс Бижу

  

Този кекс беше една абсолютно волна импровизация с горе долу също едногодишна давност.
Разглеждам си снимките от миналата късна есен с носталгия по теменужките,които миналата година сами виждате колко едри цъфтяха чак до първия сняг в средата на декември,а тази година отдавна ги изскубах, бяха станали едни дребни,никакви.Но да се върна на десерта :) .

Намираше ми се останала от друга рецепта сварена тиква и едни зимни круши,които явно нямаше да дочакат да омекнат,защото загниваха периодично.

Та едната круша бе спасена и намери заслужено място в този кекс.

Извадих от хладилника и шкафа това-онова,
забърках го и смея да твърдя,че се получи разкошен кекс точно по наш вкус - да не е сух ,
да е с мноооого плодове - сушени и пресни,с ядки и шоколад - ароматен,сочен,пръхкав,мек....истинско бижу!
Затова си го нарекох кекс Бижу ,а вие надявам се ще ми простите тази моя нескромност :)).

Продукти:

200 мл. кисело мляко

2 яйца

1/2 ч.ч. тиквено пюре без захар

100 мл. олио / за кексове го предпочитам  пред маслото,текстурата стои по-влажна /

3/4 ч.ч. захар

1+1/4 ч.ч. брашно

1/3 ч.ч. едро нарязани орехи

100 гр. сушени боровинки

1 круша-обелена и нарязана на кубчета

50 гр. тъмен шоколад - на парченца

1 бакпулвер

ванилия,есенция ром

*1 ч.ч. = 240 мл.

Начин на приготвяне:

Сложете в купата на кухненския робот яйцата,млякото,олиото,захарта,тиквеното пюре,есенциите и хомогенизирайте.Добавете бакпулвера и брашното,разбийте отново.

Добавете парченцата круша,шоколад,орехи и боровинки,объркайте с шпатула и прехвърлете сместа в кексова форма.

Печете в предварително загрята на 160 гр. фурна до суха клечка.

Не го препичайте,старайте се да го запазите сочен,мек и пухкав.

Аз го поднесох гарниран с крем от равни количества заквасена сметана и крем-сирене Филаделфия лайт , пудра захар на вкус и ванилия.

ароматни картофи

Нищо ново под слънцето...но нека ги запиша накратко,че понякога като подхвана нещо и ни хареса го правя няколко пъти последователно.
После като ни поомръзне го забравям и все ще ми е от полза публикацията да се присетя в даден момент.

Продукти:

картофи
олио или зехтин
червен и черен пипер,сол на вкус,къри,сминдух,кориандър, пресен магданоз или сушена чубрица

Приготвяне:

Обелете и измийте картофите,нарежете ги надлъжно на лодчици.
Полейте ги със струйка олио или зехтин, и с ръце хуууубаво ги овъргаляйте в мазнината от всички страни.
Поръсете обилно подправки и пак ги овъргаляйте да полепнат добре навсякъде.
Разпределете картофите на един ред в тавичка. 

Може да капнете съвсем мъничко вода на дъното.
Покрийте ги с алуминиево фолио и печете около 30 мин. на 200 гр.
Махнете фолиото и запечете на грила за кратко,колкото да хванат лека коричка.

кокосови мъфини с нектарини

Тези мъфини бяха първите,които направих преди няколко години,когато се сдобих в формички за печенето им.
Днешните са отново по същата рецептата ,но този път добавих и кокос.

Продукти :

2 яйца
130 гр. захар
150 мл. прясно мляко
30 мл. олио
240 гр. брашно
5 с.л. с връх кокосови стърготини
1 бакпулвер
1 ванилия
200 гр. нарязани нектарини - 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно

 

Приготвяне:

Сложете хартиени капсули в гнездата на формата за мъфини или ги напръскайте със спрей за печене / ако са метални / .
Разбийте яйцата със захарта на пухкава пяна.
Добавете олиото и прясното мляко,пак разбийте.
В купа пресейте брашното с ванилията и бакпулвера,размесете с кокоса.
Добавете сухите към течните съставки,обединете.Към нарязаните нектарини добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно,объркайте ги да полепне добре брашното и ги прибавете към кексовата смес.
Насипете в кошничките до 2/3 от обема им и изпечете мъфините в загрята на 180 гр. фурна  без вентилатор,до суха клечка.
Охладете на решетка.
По желание още топли ги поръсете с пудра захар.

плетен щрудел с манго, смокини и Бри

 
   
Време е и това щруделче да се покаже тук,че и то горкото навъртя годинката в черновите. :)
За предходния смокинов сезон не сколасах да го пусна,но сега му е точно момента.
Много обичам смокини,купувам си почти всеки ден .
Разбира се,включени във всякакви рецепти са ми не по-малко предпочитани .
Особено,ако са съчетани с меки сирена!
За мангото обаче не мога да съм така ласкава,нито в суров,нито в преработен вид,но редно бе да го опитам,за да имам мнение.
Който също като мен не го е очаровало би било удачно да го замени с круши,сини сливи или праскови,пак ще стане щрудел за чудо и приказ.

Продукти:

за плънката: 

1 манго или 2 праскови,ябълки или круши
4 едри смокини
3-4 с.л. захар
1,5 с.л. натурално царевично нишесте
30 гр. орехи,счукани едро
30 гр. стафиди
щипка канела,ванилия

800 гр. бутер тесто

за намазване - жълтък+ 1 с.л. олио + 1 ч.л. вода

пудра захар за поръсване на щрудела
по 2 с.л. захар за поръсване отвътре на всеки лист
по около 40 гр. сирене Бри на всеки лист

Тъй като листите бутер тесто са два ще имате две плетеници.
Ако искате да направите само един лист, плънката трябва да бъде наполовина.

Начин на приготвяне:

Сложете нарязаните на парченца плодове и 3-4 с.л. захар в касерола на котлона да поврят и леко да омекнат.Не повече от 5 минути.Сокът, който ще се отдели от плодовете сгъстете като прибавите към тях нишестето.Дръпнете съда от огъня.Ароматизирайте плодовете с канела и ванилия,добавете счуканите орехи и стафидите.
Предварително размразете тестото,но да бъде все още много студено.
Разтворете първия лист директно върху пекарската хартия.

Аз  направих разрезите под 90 градуса спрямо плънката,обаче после като взех да сплитам разбрах,че много по-добре би било ако се реже под наклон, ето така .

Поръсете центъра на листа с 2 с.л. захар.Върху нея разпределете половината плънка,като оставите по 1 см. в двата края непокрити.

Ако желаете, тук там сложете парченца сирене Бри- то си подхожда великолепно със смокини,круши или праскови.
Горният край на тестото прегънете навътре.

Започнете да редувате и застъпвате нарязаните странични ушенца,да стане като рибена кост.

Малко преди края подгънете и долния край на тестото да залегне отдолу , за да не изтича плънка при печенето.
По същия начин оформете и втория лист бутер тесто.
Намажете с жълтък и поръсете обилно с пудра захар.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна докато тестото бухне и се карамелизира коричката.

Оставете да се охлади напълно и сервирайте щрудела поръсен с ванилова пудра захар.
Или още леко топъл гарнирайте с топка сладолед или бита сметана.

миш маш мъфини

Първоначално исках да направя тези яйчени мъфини на Катерина,за които взаимно се мотивираме една на друга :) ,но както често се случва в процеса на приготвяне се поддадох на поредната си хрумка и се получиха тези миш-маш мъфини.
Намираше ми се предварително приготвен пипер с доматен сос и една част от него  включих в продуктите,с които де факто направих нов дизайн на вече доказал се у нас като много вкусен миш-маш на фурна.

Продукти за 12 мъфина :

за доматения сос:

2 ч.ч. пасирани домати

4 печени чушки,нарязани

2 малки глави стар лук на по-едро

2 скилидки чесън на филийки

2 с.л. олио или зехтин

1 ч.л. захар или мед

сушен риган,черен и червен пипер,сол на вкус

освен това са нужни:

6 яйца

300 гр.  натрошено краве сирене

магданоз

Приготвяне:

Ястието печени чушки с доматен сос само по себе си е много вкусна лятна гозба.

За приготвянето му можете да ползвате метода в тази рецепта,т.е. всичко в тавичката и печено във фурната,докато остане на мазнина.

А може и в съд на котлона-задушавате лука и чесъна в малко зехтин,добавяте печените чушки,след тях следват доматите,подправките.

Оставяте пак да покъкри, докато водата се изпари и накрая за туширане на киселинността добавяте щипка захар или малко мед.Ако се наложи сгъстявате с натурално нишесте или брашно,размито в малко водичка.

Така приготвения сос трябва да се охлади,преди да се комбинира с разбитите яйца,добавяте малко сирене и магданоз, и разпределяте в силиконови форми за мъфини.

Печете в умерена фурна,докато мъфините се стегнат.

Много приятно предястие,а за някои ( като мен ) направо си е ястие.

сладка пица с моцарела и смокини - dessert pizza

 
Тази пица по идея  от тук  ще ви очарова,гарантирам!
Много лесна и изключително приятна за похапване с чай или кафе!
Можете да я направите не само със смокини,а и с други плодове,че дори и размразени,стига да са добре отцедени.
Фантастична ще е и с боровинки,нектарини,сини сливи,круши...
Можете да ползвате готово тесто или ваше любимо,но ето моето:

Продуктите за тестото ще стигнат за 6 много тънки пици с диаметър около 28 см.

400 мл. айрян
1 белтък
2 ч.л. с връх захар
1 ч.л. сол
1/2 кубче мая или 1 п. суха мая
около 730 гр. брашно

за плънката :

моцарела / моята е Карловска /
около 100 гр. заквасена сметана
2-3 с.л.  някакво сладко ( при мен от сини сливи ) или пудра захар на вкус
няколко сушени сини сливи (или други сушени плодове)
няколко тънко нарязани смокини  или други плодове
канела,пудра захар

Приготвяне:

Замесете тесто.Оставете го да втаса.Върху набрашнен плот откъснете топка от него и я разточете много тънко ( или колкото ви харесва ) .
Прехвърлете  в тавичка.
Смесете заквасената сметана с няколко лъжици сладко или с пудра захар на вкус.
Намажете  тестото с тънък слой от подсладената заквасена сметана.
Сложете тук там по малко сладко и нарязани сушени сини сливи.
Настържете отгоре моцарела.Последно подредете плодовете,поръсете с малко канела и пудра захар.
Изпечете в загрята на 200 гр. фурна.

                   

                      Още топла я поръсете отново с пудра захар:

                               

                                    А защо не и с малко мед и канела :

На мен много ми хареса-тънка,с хрупкави ръбчета,ароматна,а съчетанието плодове и моцарела е великолепно!

А ето същата пица,но с по-дебел блат :

канелени кифлички

Днес е ред на още една рецепта на Мария ,за която сърдечно благодаря!
Отдавна си я бях запазила в листата на чакащите и ми дойде добре дошла,когато си мислех с какво още да поднеса конфитюрите от сини сливи и праскови,освен с палачинки.

Друга подходяща комбинация с тези сладка би била филийка Повитица,защото тя също не е много сладка.

Продукти:

1 яйце + 1 белтък , жълтъка с 1 с.л. олио се отделя за намазване на кифличките
5 с.л. с връх захар
20 гр. жива мая или 1 п. суха
2 ванилии
щипка сол
80 гр. топено краве масло
250 мл. прясно мляко
580 гр. брашно /количеството е ориентировъчно и се преценява индивидуално за всяко замесване /

малко масло за намазване, захар и канела за поръсване

 

Приготвяне:

Затоплете леко прясното мляко и в него разтворете маята,ако е кубче.Добавете и захарта,разбъркайте и тя леко да се разтвори.Следват разбитите с вилица яйце и белтък,щипката сол,ванилиите и 2/3 от количествто брашно.Започнете да месите като добавяте постепенно по малко брашно,докато тестото стане компактно и спре да лепне.Накрая на няколко порции добавете разтопеното масло и изчакайте напълно да се поемат от тестото.Ако се е отпуснало прекалено сложете още 1-2 лъжици брашно.
Покрийте тестото с прозрачно фолио или кърпа и го оставете да втаса до удвояване на обема.
Разделете на 2-3 части,за да ви е по-лесно да разточвате  по-малки правоъгълници вместо един огромен.
От всяка част разточете правоъгълник.
Намажете го с масло,поръсете със захар и канела:

                                и завийте на руло по дължина:

 

   На втората част добавих  освен масло,канела и захар и смлени ядки:

 

 
                         А на третата-масло,канела,захар и какао. 

 

                       
                        Нарежете рулото на трапец или на шайби.

Подредете кифличките на разстояние,намажете ги с жълтъка,поръсете захар и оставете да втасат повторно.

Получават се 2 пълни тави,които аз изпекох едновременно на 165 гр. долен реотан с вентилатор,2-ро и 4-то ниво.
Когато са готови ги подредете да изстиват на решетка.
Моите кифлички по време на печенето леко се катурнаха :) и станаха на канелени охлювчета.

Забележка: Тези кифлички с това количество захар в тестото са едва забележимо сладки,но аз така ги исках,защото идеята беше да ги хапнем в комбинация с конфитюрите от сини сливи и праскови.
Ако ги консумирате чисти,без сладка или мед,добавете още поне 3 с.л. захар при замесването. 

И нещо соленичко за баланс на кифличките,а именно любимите добруджанки ,с кашкавал .