супер тънка пица с кори за баница

пица с фини точени кори

Благодаря на Вероника за страхотната идея ! 


Продукти:

кори за баница (фини или печени на сач)
1 яйце
100 гр. заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)
щипка сол и млян черен пипер
зехтин
лютеница
тънко нарязана шунка
настърган кашкавал
сушен риган или босилек (може и пресни )


Приготвяне :

Нарочно не давам точни количества на продуктите,зависи колко кори имате и колко пици сте решили да изпечете.
На постъпковите снимки съм приготвила пицата с по-дебелите кори,които се водят домашни,печени на сач.
От тях се редят по една.Ако използвате фини кори за баница,слагайте по два листа като помежду им намазвате тънко с мазнина.
В купичка разбийте яйцето заедно със сметаната,щипка сол и черен пипер.
Две големи,плитки тави покрийте с хартия за печене.
Намажете хартията тънко със зехтин.
Застелете с един лист кори за баница (ако са от фините -с два).
Намажете го тънко със зехтин и след това с 2-3 с.л. от млечната смес.

Покрийте отгоре с втори лист кори (или двойка кори,ако са от фините) :

Намажете втория лист с лютеница,подредете резените шунка и поръсете с настърган кашкавал.Поръсете подправки и тук-там с тънка струйка зехтин.

Изпечете двете тави едновременно в загрята на 190 гр. фурна.

Така приготвената тънка пица на мен ми е най-лесно да порционирам като я режа с кухненската ножица :) .
Получава се бърза,лесна,изключително вкусна и хрупкава пица,която може да гарнирате с каквото намерите из хладилника.Рецептата е много удобна,ако имате нужда да оползотворите остатъка от някой пакет кори за баница.
На първите 4 снимки горе пицата е от фини точени кори.
На тези по-долу е с по-дебелите кори на сач,които са и на постъпковите снимки.

с печени кори на сач

банички Крок Мадам / Filocroque Madame

Продукти:

източник 

6 листа фини кори за баница
6 слайса шунка
6 слайса сирене Чедър
6 слайса пушено сирене
50 гр. разтопено масло
6 яйца
сол и подправки по ваш вкус

 

Приготвяне:

Намажете кората с масло.

По средата поставете сиренето Чедър,шунката и пушеното сирене.

Прегънете корите от двете страни по дължина,за да покриете пълнежа.
Получената лента намажете с масло .

           Отново прегънете,за да получите квадратно пакетче.

Подредете баничките върху хартия за печене и ги намажете отгоре с масло.

Изпечете ги до златисто на 180 - 190 гр.
През това време изпържете яйца на очи и при поднасяне на топлите банички гарнирайте с по едно яйце отгоре,поръсете с щипка сол и подправки. 

 

*Препоръчвам да оформите баничките с един лист кори.
Ако се слагат по два листа,помежду им трябва да се намажат тънко със смес от разбито яйце и кисело мляко,за да бъдат по-сочни. 

банички с пилешка кавърма

Продукти:

500 гр. пилешко бон филе
2 с.л. соев сос
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 моркова
1 червена чушка
5 с.л. зехтин
около 300 мл. гъст доматен сос (за паста)
1 ч.л. захар
сол,черен пипер на вкус и чубрица

1 пакет фини кори за баница
50 мл. зехтин, олио или разтопено масло
1 яйце
щипка сол
100 гр. настърган кашкавал

Приготвяне:

на кавърмата:
Нарежете пилешкото месо на хапки и го мариновайте в соевия сос,2 с.л. зехтин и подправки по ваш избор.
Нарежете на ситно лука и чесъна,а чушката и морковите -малко по-едро.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и запечатайте месото от двете страни.Пилешкото бон филе се готви изключително бързо,не го препичайте или препържвайте,ще стане сухо.
Извадете месото в затоплен съд и го похлупете.
В същия тиган загрейте 3 с.л. зехтин и сотирайте лука и чесъна.
Добавете морковите и чушката и продължете готвенето като разбърквате леко.
Следва готовия доматен сос и подправки.
Киселината на соса може да я коригирате с лъжичка захар.
Върнете пилешкото месо в соса и гответе още 2 минути.
Аз имах отворена 1/2 малка кутийка сладка царевица и добавих и нея,но не е задължителна.

на баничките:
Вземете лист фини кори за баница и го намажете до половината с мазнина.

Прегънете листа като похлупвате намазаната с ненамазаната половина.
В началото на образувания двупластов правоъгълник поставете малко от пилешката кавърма.

Завийте краищата навътре,за да не изтича плънката и навийте напред като сарма.

По същия начин оформете и останалите листи от пакета.
Разбийте яйцето с шипка сол и с него намажете баничките.
Върху всяка пуричка поставете настърган кашкавал като го притиснете добре към яйцето,за да не изпадне.
Изпечете баничките до златисто.
Може да ги поднесете с млечно-чеснов сос.


  

Бележка: Аз направих банички само от половината количество кавърма,понеже с другата част преди това приготвих  две гювечета с кавърма,отгоре чукнато яйце и настърган кашкавал.

Други интересни и много вкусни банички от подобен вид са тези с пилешко месо и гъби.

банички пурички с кашкавал и кисели краставички

В публикацията за киш със спанак в кори за баница анонсирах тези банички,направени от остатъка от корите.
Идеята за тях си откраднах от Пепи и нейните хрупкави пурички,които още щом видях,знаех,че ще опитам.
Понеже аз направих само 8 банички,не ми се занимаваше да ги пържа и ги сложих във фурната след като се изпече киша.
Дали ще са печени или пържени,оставям всеки сам да реши,а аз благодаря на Пепи за поредната доза неустоимо кулинарно предизвикателство!

 


Продукти:

1 пакет кори за баница - фини или от по-дебелите
1 к. чашка олио,зехтин или разтопено масло
2 яйца
сол на вкус,сушен риган - по желание
дребни и хрупкави кисели краставички
300 гр. кашкавал (при мен сирене Ементал)

Приготвяне:

Разбийте яйцата с щипка сол на вкус.
Ако използвате фини точени кори,вземете лист,намажете го до половината с мазнина посредством четка,а другата половина на листа я прегънете върху намазаната.
Прегънатият лист намажете тънко с разбито яйце,поставете в началото кисела краставичка и лента кашкавал.
Прегънете страничните краища навътре и навийте баничката като пуричка.
Ако използвате дебели кори ги нарежете на по-малки по големина парчета,достатъчни да завиете в тях пълнежа.
Не е нужно да са на два пласта като фините,а само на един пласт,който добре намажете с мазнина и разбито яйце,за да омекне при печенето.
Подредете всички подготвени пурички в плитка тава,покрита с хартия за печене.
Намажете ги с мазнина и разбито яйце,поръсете щипка сушен риган.
Изпечете баничките за около 30 мин. до златисто в загрята на 190 гр. фурна.

киш със спанак в кори за баница

Миналата седмица с моята девойка обядвахме киш със спанак в кора от бутер тесто в една малка пекарна.
Поиска да й направя и у дома,но да не е с бутер тесто.
Готово - казвам аз,тъкмо имам кори за баница,имам и спанак,ще го направим с тях,както си е в рецептата на Нели.
Да,ама корите ги беше купувал половинката и е грабнал първите срещнати -оказаха се от дебелите и сухи та сухи.
Подмазах ги с яйце и зехтин,но това не помогна особено и ми стояха някак груби и при навиването,и вече в готовия киш.

А иначе рецептата си е голяма вкусотия,вече правена няколко пъти у дома,но с бутер тесто.
Така че лично аз следващия път ще заложа на фини кори за баница.

Продукти:

200-250 гр. кори за баница (моите са от домашните,но препоръчвам фини )
1 яйце и малко зехтин за подмазване на корите

за плънката:
4 яйца
150 гр. краве сирене
150 гр. кашкавал
200 гр. заквасена сметана
1/2 ч.л. бакпулвер
500 гр. пресен спанак
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
2 с.л. брашно
3 с.л. зехтин
джоджен,сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Тавичка с падащ борд и диаметър 26 см. покрийте с лист хартия за печене.
Нарежете почистения и измит спанак на ивици.
Задушете го в 3 с.л. зехтин заедно с наситнените лук и чесън,щипка сол,малко пресен или сушен джоджен и млян черен пипер.
Нужни са му 2-3 минути,колкото да спадне обема.
В купа разбъркайте сметаната и брашното.
Добавете яйцата,едно по едно и разбивайте (с тел,не ви е нужен миксер) за кратко след всяко.
Прибавете едро настърганите сирене и кашкавал,и спанака,разбъркайте .
На дъното на тавичката наредете няколко пласта от корите,като ги подмазвате с разбито яйце и зехтин и се стараете да ги кръстосвате,а краищата да излизат извън формата.
Сипете сместа в средата,заравнете я и навийте краищата на корите навътре така че да се образува борд.
Подмажете борда с яйце и зехтин и изпечете киша на 180 гр. за около 30-35 мин.,докато сместа в средата се уплътни и стане златиста.
Охладете формата на решетка,махнете борда и прехвърлете киша в поднос.
Поднесе с кисело мляко или заквасена сметана.
А може да си направите и млечно-чеснов сос.

С остатъка от корите в пакета направих ей тези банички-пурички: