топъл портокалов коктейл с ром и списание Кулинариум от BILLA

  

Днес имам удоволствието да се запозная отблизо с новия проект на верига супермаркети Билла ,а именно списанието Кулинариум.

Първият брой на изданието е наличен в магазините от вчера - 3 декември 2015 г.
Периодичността е 4 пъти годишно и очаквано тематиката в първия брой е в унисон както със сезона,така и с предстоящите празници.
Много ми хареса концепцията на списанието, доста приятно,цветно и полезно четиво.Допадна ми начинът по който рецептите са съчетани с кратка,но интересна информация.
Например към рецептите за Бъдни вечер може да прочетете и за значението на самия празник,за традициите свързани с трапезата и песните на коледарите.
Рецептите с кисело зеле са в съчетание със самия метод на неговото залагане и подготовка.
Има интересни статии - за сурвакниците,за препоръки на кой празник какво вино подхожда,на кой имен ден какво ястие се приготвя,как се произвежда и с какво се отличава нефилтрираната бира и др.

Има много полезен материал за това коя част от различните видове месо за какъв вид ястие е най-подходяща и с какви подправки си подхожда .

Интересна е темата за характерните особености на подправките и тяхното приложение в здравословен и кулинарен аспект.

Поднесени са и интересни лайфстайл теми като аранжирането на празничната маса,забавления в снега,интересна туристическа информация за Австрия и т.н.
 
Списанието се чете с лекота,темите преливат от една в друга и неусетно стигате до края,където ви очакват множество талони за отстъпки на продукти,с които не само ще си възстановите сумата за покупка на списанието,но и ще спестите средства.

    
Първата рецепта от списанието,която избрах да опитам е за  зимна напитка с аромат на портокал ,ванилия и канела.

Продукти за 2 порции:

500 мл. прясно изцеден портокалов сок
100 мл. прясно мляко (или течна млечна неподсладена сметана)
2 с.л. светъл ром (може и повече :) ,ако сте много премръзнали )
мед или захар на вкус
ванилена захар,щипка канела
2 с.л. пудинг за варене ванилия

100 мл. течна животинска сметана за разбиване
1 с.л. пудра захар

Приготвяне:

Разтворете нишестето в 100 мл. прясно мляко или течна сметана.
Загрейте на котлона портокаловия сок,ванилията и захарта,ако ще подслаждате с нея.
Когато течността кипне,оттеглете от огъня и добавете с разбъркване разтвореното нишесте .
Варете напитката 2-3 мин.
Оттеглете съда от котлона,добавете рома и меда (ако не сте слагали захар),разбъркайте .
Сипете напитката в две термоустойчиви чаши.
Разбийте студената течна сметана заедно с лъжица пудра захар,докато стане пухкава.
Гарнирайте напитките с бита сметана.
Поръсете с щипка канела и поднесете коктейлите топли с нещо сладичко и вкусно.

В случая аз ги комбинирах с фини канелени бисквити и шоколадови трюфели от Премиум селекцията на BILLA .
И двата продукта са с първокласно качество и вкус,топят се в устата и галят небцето с наслада.

тарталети с круши и меден сусамов тахан

Днешните тарталети са нов прочит на кекса с круши и сусамов тахан.
Този път ползвах мед с тахан и канела от farmhopping ,произведен от Медената къща.
Продуктът е страхотен на вкус, има чудесен аромат и достатъчно гъста консистенция.Идеален е да си го намажеш на филийка или да го вложиш в някоя сладост.

Първо мислех да направя с него домашен сладолед с добавка на пълнозърнести бисквити - би бил великолепен,убедена съм.
Но понеже скоро не бях правила нещо кексово,имах прекрасни круши,а и исках да си изпробвам новите формички за тарталети,решението бе взето.
Не че формичките ми бяха подходящи за целта и кексовата смес преля от тях като лава,ноооо...то при мен кога ли е вървяло без емоции :))? 
Важното е,че някакси все пак осъществих снимките,а вие най-добре си изпечете цял сладкиш и не се мъчете като мен с подобни плитки съдинки,защото десертът е невероятно сочен,ароматен,пухкав и мнооого вкусен!

Продукти:

250 гр. мед със сусамов тахан и канела
50 гр. меко краве масло
3 яйца размер L
100 гр. кафява тръстикова захар 
220 гр. бяло брашно
50 гр. пшеничен грис
10 гр. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
ванилия
2 круши
шепа филирани бадеми

Приготвяне:

Разбийте маслото,захарта и тахана.
Добавете яйцата и разбийте до пухкавост.
Размесете в отделна купа брашното,пшеничния грис,канелата,бакпулвера и ванилията.
Добавете ги към тахановата смес.
Разбийте до хомогенност.
Разпределете сместа в подмазани със спрей за печене форми.

Подредете отгоре резени круши и поръсете филирани бадеми и канела.
Изпечете тарталетите в загрята на 175 гр. фурна до суха клечка.
Като се охладят ги извадете от формите и поръсете с пудра захар.
Аз използвах 6 форми за тарталети  с диаметър 13 см.  и ги запълних наполовина с кексовата смес,но при печенето жестоко преляха,защото формичките са плитки.
Затова препоръчвам да направите един цял сладкиш във форма 20/30 см. - изсипвате кексовата смес на дъното,подреждате отгоре резените круши,поръсвате филирани бадеми и канела, и печете до суха клечка.
Готовият сладкиш поръсвате с пудра захар и нарязвате,когато изстине напълно.
Дъното на формата трябва да напръскате със спрей за печене или да намаслите и набрашните,за да не залипва сладкиша.

Благодаря на екипа на farmhopping за продуктите,които ми предоставиха.

Ако искате да си набавяте нетрадиционни за масовия пазар продукти с добро качество,тип домашна храна,разгледайте платформата,тя би могла да е вашия посредник до много ферми и малки стопанства.
Освен меда с тахан ,опитах и лютеницата със земна ябълка на Кооператив "Земята"- също е страхотна и парченцата зеленчуци в нея  се усещат
осезаемо.

Кайсиевото масло има много приятен плодов аромат.Смятам да го използвам само за овкусяване на салати,защото термичната обработка ще компрометира ценните му полезни качества.
Талиателите от лимец ще приготвя само с магданоз,чесън и зехтин,за да се насладя максимално на вкуса им.

Да кажа две думи и за шоколадите Гайо ,които се правят на ръка.
Джаз и Блус съм опитвала и преди,но Шансон (млечния шоколад с нугатин в бялата опаковка) бе нов за мен и ви казвам с възхита,че това е един невероятно вкусен шоколад.
При все,че не обичам млечни шоколади и че до сега да излапам наведнъж половин шоколад ми се е случвало само веднъж в живота ,е това беше вторият път и се спрях само за да си го поделим с дъщеря ми - върховен е !

шницел върху зеленчуково канапе

Благодаря на екипа на верига магазини Lidl и Мениджър Свежест за прекрасно аранжираната кошница с плодове и зеленчуци!
Освен тях, мила картичка с "кацнали" калинки и салатен комплект прибори ми донесоха допълнително настроение и усмивка!
Всеки,който е любител на веригата магазини, вярвам се е убедил лично,че наистина зеленчуците и плодовете са свежи,има нужното разнообразие и то през целия ден ( за разлика от друга верига,където вечерно време са останали полупразни щайги ) и цените заслужават внимание.
Въпреки,че по път са ми по-удобни други вериги,от няколко месеца системно предпочитам да си направя труда и измина повече километри,но да си напазарувам хубави продукти в разнообразието ,което ми е нужно и затова избирам Лидъл.
Не пропускам да си взема от любимата ми салата Фелд.
Освен всичко друго ми прави впечатление наличие на пресен и свеж карфиол до това време на годината.
Много го обичаме соте, паниран , с Бешамел и сирена ,а напоследък и на крем супа в съчетание със сладки картофи - става божествена,снимала съм я и ще ви я представя в следващата си публикация.

В кошницата нямаше от доматите сорт Рома,но у дома ги имам почти винаги откакто ги пуснаха ,и ги снимах специално,за да обърна внимание на онези,които не са ги опитали.

Не са като нашенските Рома,кожицата им е тънка,а отвътре са плътни и без никакво кочанче.Издържат ми в отделението за зеленчуци в хладилника
повече от седмица,запазвайки се абсолютно твърди и свежи.
Взели са участие и в днешната рецепта,а именно - зеленчуково канапе,покрито с шницел от мляно месо,домат,моцарела и настърган кашкавал.

Продукти:

за шницелите:
500 гр. кайма смес
1 яйце
2 филии хляб
чубрица,черен и червен пипер
1/2 връзка магданоз
1 глава лук

за канапето:
1 патладжан
2 картофа

допълнително:
2-3 твърди домата
150 гр. едро настърган кашкавал
1 топка моцарела
сушен риган,малко зехтин,черен пипер,къри

 

Приготвяне:


Накиснете хляба в студена вода,изстискайте го и го добавете към нарязаните на ситно лук и магданоз,яйцето,каймата и подправките.
Омесете каймата  и оставете да отлежи в хладилника ( до 24 часа ).
Нарежете патладжана на шайби.
Посолете го и  оставете да си пусне горчивия сок (ако има такъв) .
Измийте шайбите и ги подсушете.Намажете ги със зехтин и ги подредете две по две със застъпване като керемидки,за да се образува канапето.
Поръсете сушен риган и млян черен пипер.
Обелете картофите и ги нарежете на по-тънки шайби .
Бланширайте ги за минута във вряща подсолена вода.
Подредете ги и тях по същия начин.Поръсете ги със сол,черен пипер и къри.

Може да подредите и по-малки канапета от зеленчуци в една редичка.
Върху чист найлонов плик разстелете част от каймата във формата на елипса с дебелина около 1 см.

Прехвърлете каймата върху канапето от зеленчуци.

Поръсете галета и запечете в загрята фурна на 180 гр. за около 35 мин.
Извадете внимателно тавата.

Подредете върху каймата тънко нарязани резени домат,моцарела и настъргания кашкавал.Поръсете щипка риган и върнете във фурната до разтопяване на сирената.

мъфини с ябълки и бадемов марципан

Още от самото начало на публикацията ще предупредя,че в нея има продуктово позициониране (както е модерно да се казва напоследък:).

Изминалата седмица ми бе особено напрегната и като антидот ми подейства неочакваното посещение на куриер.Достави ми изненадващ и естетически безупречно аранжиран подарък,с който отново ме сюрпризираха от екипа на верига магазини Лидъл.

Сърдечно им благодаря и този път за полезните продукти!

Ако не бяха го направили навярно щах да пропусна момента,когато отново има зареждане на сладкарски и пекарски нещица,с които да си заредя шкафа с провизиите.
В момента има есенции,различни дребни фигурки,пръчици и стърготини за украса,пръчки канела и ванилия,звездовиден анасон,буркани с коктейлни череши,шоколадови капки и още много неща,а ето какво си купих аз:

 
Много се зарадвах на кандираните корички,защото иначе ми се налага да си доставям с куриерска пратка от сайтове,а сега са ми тук под носа.
За Коледа са подходащи за Английския коледен кейк,разни бисквити,
щолени и т.н. Пък дори и да ми останат ,имат дълъг срок,така че  за Великден са идеални за някое панетоне или козунци.

Другото,с което се запасих са глазурите,понеже са ми много удобни.
Като разтопя съдържанието в МВ ,го наливам в специално шише за декориране с накрайник,използвам колкото ми е необходимо за украса в дадена рецепта,а остатъка си остава в шишето.Втвърдява се,но при следващо ползване го потапям в съд с гореща вода и глазурата се втечнява отново.
Много по-лесно ми е така,отколкото да разтапям шоколади и кувертюри.

На днешната рецепта се спрях заради бадемовия марципан.
Предполагам ,че е супер за оцветяване,разточване и изрязване с цел украса и изработване на фигурки,но това не е по моята част.Знам обаче,че често присъства добавен в щолени и сладкиши.

Изключително на място е в тези мъфинки,защото се балансира перфектно с бадемовото брашно и ябълковите парченца,а канелата и ванилията се допълват чудесно с бадемовия аромат на марципана,който ухае на Амарето.
За да приобщя захарните фигурки към рецептата,направих розички от вкусен маскарпоне крем. 
Направи ми впечатление,че хората доста купуват от фигурките,има и други разновидности,на мен най-много ми харесаха едни зелени жабчета....

Продукти за 12-14 броя:

източник

за кексчетата:

125 гр. меко масло
140 гр. кафява захар ( може и бяла )
1 яйце
180 мл. кисело мляко
200 гр. брашно
100 гр. бадемово брашно ( или фино смлени белени бадеми )
100 гр. бадемов марципан  Belbake
1 ч.л. бакпулвер Belbake
1 ч.л. ванилена захар Belbake
1 ч.л. канела
1 ябълка ,обелена и нарязана на кубчета
1 с.л. пудра захар

за крема :
250 гр. маскарпоне
пудра захар на вкус
1 п. крем Оле ванилия (без варене)
200 мл. течна сметана Pilos 30%
1/2 ампула бадемова есенция  Belbake


по желание за украса - захарни фигурки или цветни конфети,пръчици,стърготини,перли и т.н.

Приготвяне:

Поставете хартиени капсули в гнездата на форма за мъфини.

за кексовата смес :

Нарежете марципана на кубчета и ги оваляйте в 1 с.л. пудра захар,за да не слепват. 

В купа хомогенизирайте брашното,фино смлените бадеми ( бадемовото брашно) ,канелата,ванилената захар и бакпулвера.
Разбийте мекото масло и захарта на пухкав крем.
Прибавете яйцето,разбийте отново.
Прибавете киселото мляко,разбийте отново.
Прибавете сухите съставки,следва финално разбиване.
Добавете кубчетата ябълки и бадемов марципан, и разбъркайте сместа с шпатула.
Разпределете я в гнездата за мъфини и ги изпечете в предварително загрята на 170 гр. фурна до суха клечка.
Оставете тавичката за 5 мин. върху метална решетка да изстива,след което извадете мъфините от гнездата,за да не се спарват и пак ги охладете на решетка .

за крема:
Разбийте с миксер течната сметана заедно с пудра захар на вкус и крема Оле.
Разбъркайте маскарпонето с бадемовата есенция и го прибавете на порции към сметаната.
Насипете крема в пош с накрайник и го съхранявайте в хладилник,докато мъфините изстинат напълно.
Декорирайте всяко кексче с розичка крем и допълнителна цветна украса по ваше желание. 

Всички по-малки снимки можете да видите в голям формат като цъкнете върху тях.