тирамису с малини

Днешната рецепта за тирамису е хита на сезона у дома.
Много обичам този десерт.
В Италия никога не пропускам да опитам две неща-тирамису и каноли-обожавам ги.
И докато канолите са си по-бавни за приготвяне,то тирамису е лесно като детска игра.
Още по-лесно ми беше,използвайки приставката за разбиване на Чопъра 3 в 1 на Делимано.
В рецептата за доматената крем супа споделих,че за разлика от моя уред,на който разбивалката за мен е практически неизползваема,защото вибрира силно ,сместа започва да пръска из цялата кухня,то при Делимано тези недостатъци ги няма и се работи много плавно и удобно.Капка не излезе извън съдовете,в които разбивах жълтъците и маскарпонето.

 


 

Продукти за 10 чаши:

750 гр. маскарпоне
5 жълтъка
250 гр. кондензирано мляко (или пудра захар на вкус)
3 с.л. ликьор amaretto или италианско ликьорно вино Марсала (или друг ароматен алкохол по избор)
300 гр. малини
300 мл. еспресо
24 бишкоти
за гарниране:
вишни в амарето сироп или сладко с цели вишни
за поръсване:
какао

Приготвяне:

Сложете в дълбока купа маскарпонето,1 с.л. ликьор и кондензираното мляко (или пудра захар).По желание може да добавите 1 ванилия.
В друга купа разбийте жълтъците,докато изсветлеят и станат пухкави.
Ако имате притеснения от сурови яйца в десерта,разбийте ги в съд,поставен над водна баня.
Аз ги разбивам за 2-3 мин. в метален съд на ниска степен на котлона при непрекъснато бъркане.

Разбийте маскарпонето за кратко с телената приставка (или с телена бъркалка) ,

след което към него добавете жълтъците и отново разбийте,докато се обединят.
В никакъв случай не се увличайте с разбиването на маскарпонето,за да не го втечните,достатъчно е да стане на гладък,хомогенен крем.

Еспресото ароматизирайте с 2 с.л. ликьор .Нека е в плитък съд,за да ви е удобен за топене на бишкотите.
На дъното на всяка чашка сложете две,три малини.

Отгоре сипете малко крем.

Потопете бишкотите за кратко в еспресото и ги сложете върху крема.

Подредете малини в празните местенца около бишкотите.

Следват отново крем,втори ред бишкоти,малини и пак крем.

За декорация сложете по една едра малина.

Приберете чашките в хладилника.
Преди поднасяне гарнирайте всяка чашка с няколко вишни и сироп,

по желание поръсете какао.

Десертът може да се направи в различни по форма чаши (или купички,бурканчета с капак) като срязвате бишкотите преди да ги напоите в еспресото,за да може да се съберат.

Може да го направите и в цял съд като започнете с малко крем,после бишкоти,малини,крем и т.н.Когато се прави тирамису в тава,трябва да отлежи повече време,за да може да се порционира по-лесно и какаото се поръсва непосредствено преди сервиране.
Аз харесвам повече версията в чашки като обичам да разпределям в различни модели и всеки си избира тази,която му харесва.Освен когато е за гости,тогава задължително го правя в еднакви чаши. :)

Когато е в чашки,тирамисуто може да се консумира дори и след 1 час престой в хладилника.
Не е задължително да слагате малини,може да ги пропуснете и да си направите класическата версия на този десерт.
На мен вариантът с малини ми е особено любим,придават лятна свежест.
Освен това предпочитам да подсладя крема с кондензирано мляко вместо пудра захар,защото така той става с по-изразен млечен вкус,малко по-течен е и по-лесно влиза в промеждутъците между бишкотите и малините.

бананов сладолед с малини и боровинки

 Миналата седмица телевизионно предаване ме подсети,че отдавна се каня да опитам този вече толкова популярен веган сладолед от пюрирани банани.
Тъкмо добър повод да тествам Чопъра 3 в 1 на Делимано,за да се убедя,че и с тази задача се справя със завидна лекота.

Идеален е за надробяване на лед за фрапе,мохито и др. коктейли, както и за направа на плодови сорбета.

Продукти за 6 порции:

6 банана
100 гр. боровинки и/или малини
200 гр. гъсто подсладено кондензирано мляко
1-2 с.л.  ликьор амарето или друг по избор

Приготвяне:

Застелете тавичка с прозрачно фолио.
Отгоре разпределете нарязаните на шайби по 1 см. банани.
Покрийте ги с още един лист прозрачно фолио и върху него сложете малините и боровинките.
Сложете тавичката във фризера,докато плодовете замръзнат напълно.

Преди да блендирате сладоледа си подгответе кондензираното мляко и ликьора.

В купата на чопъра сложете половината количество банани и 50 гр. от малините и боровинките.

Пуснете чопъра и надробете плодовете на възможно най-ситни плодови кристали.
Добавете 100 гр. кондензирано мляко и 1 с.л. ликьор, и отново пуснете уреда,докато получите гладка смес.
Разпределете десерта в чаши и поднесете веднага.
Ако се наложи да съхраните остатъка от вече пюрираната смес ,сложете я във фризера,но имайте предвид,че там ще стегне доста и преди отново да става за консумация трябва да я оставите да се поотпусне на стайна температура.

Моите бележки:
Въпреки,че плодовете се надробяват много фино,семките на малините тук-там се усещат,затова към втората порция банани добавих само боровинки.Подсладих сместа със сладко от боровинки вместо кондензирано мляко и се получи невероятен сладолед с цвят на виолетки (но остана не сниман).
Друга възможност е да се замени кондензираното мляко с гъст течен шоколад + 2 с.л. какао,и тогава ще имате чудесна шоко версия.
Вместо ликьор,може да ароматизирате сладоледа с ванилия или друга предпочитана есенция.

По желание може да гарнирате сладоледа с натрошени или карамелизирани ядки или кокос,настърган шоколад,шоколадови пръчици и т.н.
Страхотен вкус и консистенция-непременно опитайте!

цедено мляко с ягоди и шоколад

Пазарувате набързо с идеята,че тази вечер няма да имате време за десерт,а семейството обича.....още в този момент сложете в пазарската количка кофичка цедено мляко и кутийка свежи ягоди или малини.
Все ще изровите из шкафа някое парче шоколад и бурканче с течен мед или пък започнато сладко.
И ето,че десерта е готов по-бързо,отколкото аз ще се замотая да го снимам и публикувам тук. :)
Може да смесите цеденото мляко с маскарпоне или заквасена сметана.
Може да сложите малини вместо ягоди.
Може финално да поръсите със смлени орехи вместо с карамелизирани ядки......включете въображението си и не отписвайте идеята за десерт,колкото и да ви притиска времето :) .

Продукти за 3 чаши:

400 гр. цедено кисело мляко
250 гр. ягоди или малини
няколко шоколадчета от типа на "Мерси" или 50 гр. шоколад по избор
гъст ягодов сироп (може течен мед или гъст сироп от някакво сладко,например от смокини)
карамелизирани фъстъци или карамелизиран кокос за поръсване

Приготвяне:

На дъното на чашите разпределете цеденото мляко.
По желание предварително може да го ароматизирате с ванилия или друга есенция по ваш вкус.
Нарежете шоколадчетата на парчета и ги разпределете в чашите.
Нарежете почистените и измити ягоди и също ги разпределете в чашите.
Полейте ягодите с течен мед или ягодов сироп.
Поръсете карамелизирани ядки или кокос и поднесете веднага!

крем с ананас и шоколад

 


Продукти за 5 чаши :

200 гр. отцеден ананас от компот или пресен-почистен и нарязан на едри парчета
200 мл. течна млечна неподсладена сметана - охладена
пудра захар на вкус
250 гр. маскарпоне на стайна температура
мед на вкус
50 гр. готови шоколадови стружки ( или нарязан на дребно шоколад )
ванилия

 

Приготвяне:

Пасирайте ананаса като се стараете да остане на парченца,а не на пюре.
Разбъркайте маскарпонето с ванилията и меда.
Към него прибавете ананаса и обединете с шпатула.
В отделна купа разбийте сметаната заедно с пудрата захар ,докато започне да стои.
Прибавете я към маскарпонето и хомогенизирайте с леки,въртеливи движения посредством шпатула.
Следват шоколадовите парченца и кратко финално разбъркване. 

Насипете крема в чашки и охладете преди сервиране.

По желание преди поднасяне гарнирайте крема с вафлена пуричка и поръсете с шоколадови пръчици.

крем страчатела с киви и банан

Продукти за 5 чаши :

400 гр. заквасена сметана
мед на вкус ( или пудра захар )
2 банана
2 бр. киви
100 гр. шоколадови стружки ( или нарязан на ситно шоколад )

Приготвяне:

Поставете обелените банани и киви в купа и ги пасирайте.
Разбъркайте сметаната с меда до хомогенен крем и ги обединете с пасираните плодове.
Прибавете парченцата шоколад,следва финално разбъркване с шпатула.

Разпределете крема в чашки и го охладете преди сервиране.

  

 

Може да го гарнирате с още шоколад и кокосови стърготини.

Може преди да налеете крема,на дъното на всяка чашка да сложите бишкоти,бисквити,шайба руло или парчета от някой изостанал кекс .

ягодов чийзкейк в чашки

Продукти за 10 броя :

200 гр. овесени бисквити ( или други,но да са по-хрупкави и ароматни )
60 гр. меко масло
300 гр. заквасена сметана
350 гр. маскарпоне ( или друго крем сирене,в краен случай-цедено мляко Олимпус )
1 малка кутия ( 397 гр.) сладко кондензирано мляко
1 п. желатин
500 гр. ягоди

Приготвяне :

Сложете бисквитите в купата на блендера и ги смелете .
Добавете маслото и пуснете блендера за кратко,докато се получат маслени трохи.
Ако нямате блендер сложете бисквитите в здрав плик и ги минете отгоре с точилката.
Добавете към тях маслото и претрийте с ръце до маслени трохи.
Разпределете маслените трохи по чашките,притиснете ги към дъното да се пресоват и образуват блат.
Приберете чашките в хладилника и пригответе крема.
Накиснете желатина в 50-100 мл. вода  и когато набъбне го загрейте да се втечни на слаба степен на котлона и при непрекъснато бъркане без да завира.
Сложете измитите и почистени ягоди в купа и ги пасирайте.
Разбъркайте с тел маскарпонето,заквасената сметана и кондензираното мляко ( трябва да са със стайна температура) .
Към млечната смес добавяйте на части пасираните ягоди и разбърквайте,за да се хомогенизира.
Към разтопения желатин добавете 2 с.л. от млечната смес и разбъркайте.
След това на тънка струя добавете желатина към крема и бъркайте непрекъснато.
Насипете крема в чашките и ги върнете в хладилника,докато крема стегне.