бутер кошнички "Принцеси"

Сърдечни благодарности на Дими за чудесната рецепта ! :)

Продукти:

1 лист ( 500 гр.) бутер тесто
150 гр. настърган чедър
125 гр. моцарела( 1 топка )

за пълнежа:

250 гр. висококачествена кайма смес
1 яйце + 1 белтък
2-3 с.л. едро смляна гъста лютеница
2-3 с.л. крема-сирене (или Котидж,Рикота,фина извара)
2 ч.л. сладка медена горчица / по желание /
сол,черен и червен пипер,шарена сол,чубрица и магданоз

1 жълтък + 1 с.л. олио за намазване


Приготвяне:

Сложете продуктите за пълнежа в купата на блендера и пуснете за кратко,колкото да се хомогенизират.
Прехвърлете сместа в купа,добавете настъргания чедър,разбъркайте.
Размразеното бутер тесто нарежете на 12 квадрата.

Форма за мъфини напръскайте със спрей за печене или намаслете и набрашнете гнездата.
Във всяко гнездо сложете по едно квадратче от тестото ,притиснете го добре към дъното,а краищата оставете да стърчат нагоре.
Ако ви се занимава, можете да изрежете кръгчета от тестото,които да са с големината на  гнездото,но на мен така кошничките са ми по-симпатични,
пък и "ушичките" са приятно хрупкавки.
Надупчете тестото по дъното на кошничките с вилица.

Във всяка кошничка сложете от пълнежа.
Намажете крайчетата на тестото с жълтъка,смесен с олиото. 

Изпечете в загрята на 190 гр. фурна.
Накрая извадете тавичката и върху всяка кошничка сложете по едно парченце моцарела (или кашкавал),поръсете по малко шарена сол и риган.
Върнете кошничките във фурната за кратко, докато се разтопи моцарелата.
Оставете ги на решетка да се охладят леко преди да ги извадите от гнездата.

Който не е любител на бутер тестото ,спокойно може да го замени с друго любимо,например тесто с мая,маслено,фини точени кори и т.н.

бутер тарти Капрезе на Ева

Когато става дума за рецепта на Ева Тонева ми е най-трудно да започна интрото. :)
Някак не върви да кажа - "Видях това и много ме впечатли", когато при нея всичко ме впечатлява и ме съблазнява,а вярвам и вас!
Има ли нужда да ви увещавам в каквото и да било,само последвайте линка и сами ще се убедите,че не са за изпускане!
Разбира се, Ева си е направила домашно бутер тесто,с което при всички случаи ще са много по-вкусни,но при мен във фризера и без това се мъдреше един пакет купешко,та трябваше да бъде употребен за някоя прекрасна идея и ето я.
Еви,благодаря ти за безспирното вдъхновение!

Продукти:

1 пакет от 1 кг. бутер тесто
около 200 гр. моцарела
около 100 гр. кашкавал гауда
250 гр. чери доматчета
листенца риган
1 яйце 

Приготвяне:

Оставете бутер тестото да се поотпусне на стайна температура,но да бъде все още хладно.
Така ще е удобно за работа, без да лепне и да е прекалено меко.
Развийте първата кора и леко я разточете,за да я изтъните.
С нож за пица я нарежете на квадрати.
С върха на остър нож очертайте върху всяка тарта по един квадрат без да стигате до края на тестото,защото ще го прережете.

Така ще се образува бордюр,който при печенето ще се надигне и ще образува борд.
Пренесете квадратите в плитка тава,покрита с хартия за печене.

Намажете бордюрите с разбито яйце.

Подредете парченца гауда и моцарела,чери доматче и листенца риган или босилек.
Може да поръсите и други подправки.

Сложете тартите да се пекат в предварително загрята на 180-190 гр. фурна до златисто.

плетен щрудел с манго, смокини и Бри

 
   
Време е и това щруделче да се покаже тук,че и то горкото навъртя годинката в черновите. :)
За предходния смокинов сезон не сколасах да го пусна,но сега му е точно момента.
Много обичам смокини,купувам си почти всеки ден .
Разбира се,включени във всякакви рецепти са ми не по-малко предпочитани .
Особено,ако са съчетани с меки сирена!
За мангото обаче не мога да съм така ласкава,нито в суров,нито в преработен вид,но редно бе да го опитам,за да имам мнение.
Който също като мен не го е очаровало би било удачно да го замени с круши,сини сливи или праскови,пак ще стане щрудел за чудо и приказ.

Продукти:

за плънката: 

1 манго или 2 праскови,ябълки или круши
4 едри смокини
3-4 с.л. захар
1,5 с.л. натурално царевично нишесте
30 гр. орехи,счукани едро
30 гр. стафиди
щипка канела,ванилия

800 гр. бутер тесто

за намазване - жълтък+ 1 с.л. олио + 1 ч.л. вода

пудра захар за поръсване на щрудела
по 2 с.л. захар за поръсване отвътре на всеки лист
по около 40 гр. сирене Бри на всеки лист

Тъй като листите бутер тесто са два ще имате две плетеници.
Ако искате да направите само един лист, плънката трябва да бъде наполовина.

Начин на приготвяне:

Сложете нарязаните на парченца плодове и 3-4 с.л. захар в касерола на котлона да поврят и леко да омекнат.Не повече от 5 минути.Сокът, който ще се отдели от плодовете сгъстете като прибавите към тях нишестето.Дръпнете съда от огъня.Ароматизирайте плодовете с канела и ванилия,добавете счуканите орехи и стафидите.
Предварително размразете тестото,но да бъде все още много студено.
Разтворете първия лист директно върху пекарската хартия.

Аз  направих разрезите под 90 градуса спрямо плънката,обаче после като взех да сплитам разбрах,че много по-добре би било ако се реже под наклон, ето така .

Поръсете центъра на листа с 2 с.л. захар.Върху нея разпределете половината плънка,като оставите по 1 см. в двата края непокрити.

Ако желаете, тук там сложете парченца сирене Бри- то си подхожда великолепно със смокини,круши или праскови.
Горният край на тестото прегънете навътре.

Започнете да редувате и застъпвате нарязаните странични ушенца,да стане като рибена кост.

Малко преди края подгънете и долния край на тестото да залегне отдолу , за да не изтича плънка при печенето.
По същия начин оформете и втория лист бутер тесто.
Намажете с жълтък и поръсете обилно с пудра захар.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна докато тестото бухне и се карамелизира коричката.

Оставете да се охлади напълно и сервирайте щрудела поръсен с ванилова пудра захар.
Или още леко топъл гарнирайте с топка сладолед или бита сметана.

спаначена пита с бутер тесто

За тази спаначена пита или тарта благодаря на Нели !

Още когато публикува рецептата й споделих,че ще я направя с основа от бутер тесто.Много съм доволна от резултата,получи се наистина страхотно вкусно  ястие.
Със стрък пресен чесън и студена бира беше чудесен вариант за вечеря у дома!
А въпросното "беше" е с давност вече една година,като междувременно направих рецептата още два пъти и бих я приготвила отново,което смятам е достатъчно убедително,че си заслужава да се опита!
Обичайно недолюбващите зелениите също я харесват.

Продукти:

500 гр. бутер тесто

4 яйца

2 с.л. гъсто кисело мляко

100 мл. гъста готварска сметана

150 гр. натрошено сирене

100 гр. едро настърган кашкавал

2 с.л. с връх брашно

1/2 к.л. бакпулвер

150 гр. измит и нарязан на ивици спанак

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

2 с.л. зехтин

магданоз,сушен или пресен джоджен,черен пипер,щипка сол

Начин на приготвяне:

Задушете спанака,лука и чесъна в загрятия зехтин за 2-3 мин.,колкото да поомекне ,посолете с щипка сол.Оставете на страна леко да изстине.

През това време развийте свитъка бутер тесто,без да го отделяте от прозрачното фолио и леко го поръсете отгоре с брашно.
Разточете да изтъните кората толкова,колкото ви е необходимо,за да стигне да покрие дъното на формата за тарта и да се направи борд.

Заедно с прозрачното фолио пренесете тестото върху тартата,като го захлупите върху формата,а фолиото да остане отгоре.Хубаво притиснете по дъното и стените.Отделете фолиото.С точилката минете по ръба на формата,така тестото ще се изреже и ще отделите много лесно остатъците.Надупчете тестото по дъното с вилица,за да не се издува при печенето.

Към охладения спанак добавете яйцата,сиренето,кашкавала,млякото,сметаната,брашното,бакпулвера и подправките.Разбъркайте и изсипете върху тестения блат,заравнете и сложете да се пече в предварително загрята на 170 гр. фурна.

Когато ръбчетата на тартата се зачервят,спаначената смес бухне,и като я пипнете отгоре усетите,че е стегнала,тартата е готова.

Оставете да се охлади във формата почти напълно и разрежете за сервиране.
Тартата е вкусна както леко топла ,така и изстинала.

От изрезките от тестото можете да навиете ето такива розички,поръсени с канелена захар:

солени бутерки и гъбена супа с горчица и крема сирене

Гъбена супа с горчица и крема сирене

Продукти:

4-5 големи гъби или повече

1 глава лук

1 настърган морков

1 настъргана червена чушка

1-2 скилидки чесън

зехтин + масло

1/2 пакетче от 125 гр. крема сирене

1 с.л. горчица  с мед или друга

3-4 с.л. ориз

1 кълбенце фиде

сол,мадраско къри,черен пипер,магданоз

Приготвяне:

Загрейте зехтин и масло и задушете лука,морковите,чушката и чесъна в тях.

Сложете и гъбите, и като се позапържат налейте гореща вода или домашен бульон.

Пуснете вътре малко ориз и фиде и изчакайте да се сварят.

Посолете и поръсете подправки,магданоз.Накрая оттеглете от котлона и застройте супата с горчицата и крема сиренето,които предварително сте хомогенизирали с малко от бульона на кашичка.

Препоръчвам ви горещо тази горчица с мед,много мек вкус има и е идеална за готвене.

 

Солени бутерки

Повод за солените бутерки станаха страхотните мини бутер пици на Ели Димиева.

Взех 1 кг. бутер тесто.
Едната половина направих по нейната идея.
От другия лист оформих банички с яйце,сирене и кашкавал.

Продукти за бутер пиците :

500 гр. бутер тесто

6 листа топено сирене

парченца маслини

шепа настърган кашкавал

шепа шунка на парченца

1-2 с.л. гъста едросмляна качествена лютеница

Разточете леко кората тесто.Намажете равномерно на тънко лютеницата.Разделете кората на две по дължина.Сложете на всяка половина по 3 листа топено сирене и половината от маслините,кашкавала и шунката.Навийте на стегнато руло и нарежет с нож за пица на шайби с дебелина 1,5 см.

Аз ползвах силиконови форми за мъфини.
Във всяко гнездо сложете по две шайбички една до друга,обърнати с разреза нагоре:

Продукти за баничките :

500 гр. бутер тесто

2 яйца

настъргани сирене и кашкавал

магданоз,шарена сол,черен пипер

Разточете леко кората.
Разрежете на 3 ленти по дължина и още на 3 по ширина.
В единия край на всеки квадрат направете разрези с нож за пица.
Не отрязвайте до края.

Разбъркайте яйцата,сиренето,кашкавала и подправките и разпределете плънката /не трябва да е течна / :

Прегънете едното крайче навътре,после преметнете другото над плънката и го подпъхнете  отдолу,за да не се развиват баничките при печенето.

И двата вида можете да намажете с разбит жълтък,смесен с 1 с.л. олио.Също и да поръсите със сусам.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна,докато бухнат и станат златисти.