супер тънка пица с кори за баница

пица с фини точени кори

Благодаря на Вероника за страхотната идея ! 


Продукти:

кори за баница (фини или печени на сач)
1 яйце
100 гр. заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)
щипка сол и млян черен пипер
зехтин
лютеница
тънко нарязана шунка
настърган кашкавал
сушен риган или босилек (може и пресни )


Приготвяне :

Нарочно не давам точни количества на продуктите,зависи колко кори имате и колко пици сте решили да изпечете.
На постъпковите снимки съм приготвила пицата с по-дебелите кори,които се водят домашни,печени на сач.
От тях се редят по една.Ако използвате фини кори за баница,слагайте по два листа като помежду им намазвате тънко с мазнина.
В купичка разбийте яйцето заедно със сметаната,щипка сол и черен пипер.
Две големи,плитки тави покрийте с хартия за печене.
Намажете хартията тънко със зехтин.
Застелете с един лист кори за баница (ако са от фините -с два).
Намажете го тънко със зехтин и след това с 2-3 с.л. от млечната смес.

Покрийте отгоре с втори лист кори (или двойка кори,ако са от фините) :

Намажете втория лист с лютеница,подредете резените шунка и поръсете с настърган кашкавал.Поръсете подправки и тук-там с тънка струйка зехтин.

Изпечете двете тави едновременно в загрята на 190 гр. фурна.

Така приготвената тънка пица на мен ми е най-лесно да порционирам като я режа с кухненската ножица :) .
Получава се бърза,лесна,изключително вкусна и хрупкава пица,която може да гарнирате с каквото намерите из хладилника.Рецептата е много удобна,ако имате нужда да оползотворите остатъка от някой пакет кори за баница.
На първите 4 снимки горе пицата е от фини точени кори.
На тези по-долу е с по-дебелите кори на сач,които са и на постъпковите снимки.

с печени кори на сач

С багети от лимец и каварма по габровски ми гостува Дари от "Вкусен ден"

Отдавна не ми е гостувало кулинарно другарче,а днес съм удостоена с вниманието на една от любимите ми блогърки- Дари от Вкусен ден.
Вече съм ви я представяла в блога,когато аз й бях на гости,но за по-новите читатели ще препоръчам отново непременно да разгледате местенцето й- има всякакви рецепти,гарантирано точни и полезни,опитайте някоя от тях.
Аз, разбира се, най-много се прехласвам по нейните тутманици,пърленки,милинки и всякакви тестени разкошества.Черешката несъмнено са козунаците -освен че са ни обща страст,мисля,че и двете обичаме и търсим разнообразието в рецептите ,състава и плънките.
Дари е голям майстор на кебапите и днес ми е на гости с ухаеща гозба и едни чудесни багетки с брашно от лимец.

Като ще е на гости, да е подобава, с хлебче и манджа, а от домакинята десерта. 

Ей оная торта там, с тахана и маскарпонето – да се отбележи, че ще е десерта, с който ще ме черпи .

Получих от Роси покана, да гостувам в блога ѝ и понеже ми е приятелче, което познавам само виртуално, но пък ми е любимо другарче, разбира се, приех с голямо удоволствие. 

Тъй като Роси е майстор на всякакви ястия и най-вече на тестените, а аз съм консуматор отвсякъде, но не пропускам да се изявявам в сферата на месенето и печенето, а и на месояденето, та идвам освен с хляба, то и с нещо, в което да го топнем. 

Да представям себе си, смятам за излишно. Да похваля домакинята обаче, обезателно! 

Любим кулинарен блогър, естет, поднася ястията с вкус и финес. В нейното местенце винаги е вкусно и с очи попиваш всяка снимка, преглъщаш, пък хукнеш към магазина за продукти, защото то се не издържа. 

Не познавам дама в обкръжението си, че и няколко мъже, това без майтап, които да не знаят блога на Еликсир. 

Всички знаят, всеки е опитвал нещо, всеки готви по рецепти на Роси.

С няколко думи -  ако се чудите какво да сготвите и сте надникнали тук, без идея няма да си тръгнете, а ястието ще е с гарантиран успешен резултат и вкус, и ще имате адмирациите на хората, които го опитат.

Сега, за багетите и кавармата, с която гостувам.

Любител съм на лимеца. Не само на него, поначало си обичам брашнени истории, дори и тричави, тежки, дето с чук да ги счупиш, но от някакво брашно да са. За мекичките, пухкави хлебчета и тутманици, да не споменявам. Но, преди година, две, започнах да консумирам повече изделия предимно от лимец.  Предимно по здравословни причини, да не изнасям лекции колко е полезно брашното, всеки може да прочете, но освен че е полезно, на мен са ми и много вкусни изделията приготвени с това брашно.

Питали са ме често, не стават ли твърди като камък, или са споделяли, че са се получили именно такива... но, някъде има грешка в „превода“. Хлябът от лимец си става мек. За предпочитане, а и за добро изпичане, е нужно хлебчетата да са с по-малък размер, търпение да втаса хубаво тестото, а после и хлябът,  и кратко време, за да се изпече.

За три броя багети са нужни:

·        170 мл вода

·        10 г прясна мая

·        1 с.л. зехтин

·        5 г хималайска сол

·        5 г захар

·        300 брашно от лимец

·        Зехтин за намазване на багетите

·        Семена за поръсване (маково семе, сусам, белен слънчоглед или каквото желаете. Може и без поръска)

Тестото може да омесите в хлебопекарна на програма тесто и да оставите да втаса в нея. Ако нямате хлебопекарна: в леко затоплената вода добавяте маята, солта, захарта, зехтина, разбърквате и на порции добавяте брашно, докато се получи хубава топка тесто. Завивате купата с кърпа и забравяте за него за час. Да втаса хубаво. Не се очаква тестото да избухне, но ще се отпусне и ще направи мехурчета вътре, така че после като го извадите и разделите на три, ще видите колко е меко тестото и колко мехурчета има в него. Не е нужно да го месите отново, просто го разделете на три и оформете багетите.

Ако месите в хлебопекарна и оставите да втасва в нея, имайте предвид, че може да не извадите топка тесто, а топка лепкава маса, която трудно се отлепва от хлебопекарната, но с повече зор и намаслени ръце – става.

Друга опция е само да омесите тестото в хлебопекарната, да го извадите, поставите в купа, покриете с кърпа и да втасва на стайна температура.

Ако е втасвало в хлебопекарна, изваждате тестото, със съвсем малко брашно събирате да стане на топка и разделяте на 3 части. Оформяте багетите и подреждате върху чиста кърпа поръсена с лимецово брашно, като правите преграда с кърпата (на хармоника), между всяка багета, за да може да втасват без да залепват една за друга. Поръсвате леко отгоре с брашно, покривате с друга кърпа и оставяте да втасат багетите.

Отново не стават големи както тези с бяло брашно, но едва като ги докоснете, колко са леки и пухкави, ще разберете, че сте уцелили времето и вече трябва да се пекат. Обикновено за втасване, да кажем при температура 20-22 градуса, са нужни около 50 мин. Малко преди тези 50 мин. включвате фурната на 180 градуса да загрява.

Премествате багетите внимателно в тава за печене, покрита с хартия за печене, която лично аз предпочитам отново да нагъна като хармоника и да не се докосват една до друга багетите. Правите прорези с нож, намазвате със зехтин и поръсвате със семена.

Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 мин. Проверете с клечка забодена в багетата, дали са изпечени. Ако излезе суха, вадите веднага, за да не се пресушат и да станат твърди.

После... нападате :)

В случая нападението е с Каварма по габровски

 

    

Рецептата за тази каварма видях в книгата Селска кухня.

В рецептата са описани следните продукти:

·        1 кг крехко свинско месо

·        100 г сланина

·        1 кг лук

·        1 глава чесън

·        2 с.л. доматено пюре

·        1 равна с.л. чубрица

·        1 с.л. ситно стрит магданоз

·        1 дафинов лист

·        Черен пипер

·        Сол на вкус

·        1 ч.ч вино

·        2 ч.ч. вода

Намалих почти всички продукти наполовина, като ползвах 600 г свинска плешка, а лукът ми беше само 200 грама. Понеже месото не се пържеше със сланината, а се запичаше, след като добавих лука, чесъна и пюрето, добавих и 2-3 с.л. зехтин.

А ето и как се приготвя.

Нарязаното на дребни хапки месо изпържваме заедно с нарязаната на кубчета сланина. Прибавяме лука, чесъна, доматеното пюре, подправките. Заливаме с виното и 1 ч.ч. гореща вода. След омекване на месото изсипваме ястието в пръстен гювеч и печем, докато остане на мазнина.

Ами, това е :)

С благодарности на Роси за поканата, да гостувам в прекрасното ѝ местенце и до нови кулинарни срещи :)

*************************************************

Дари,и аз ти благодаря за топлите думи,приятелско отношение и внимание,за страхотните рецепти и толкова апетитни кадри!
С пожелание за щастливи празници с много усмивки!

пица с песто Росо и сирена

Продукти:

за тестото:

1 яйце

400 мл. айрян

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

около 730 гр. брашно

20 гр. прясна мая  или 7 г. суха мая

за гарниране:

малко бурканче с песто Росо

сирена по избор ( кашкавал,скаморца и моцарела )
добавки по избор (маслини)
подправки по избор ( сушен риган )

Приготвяне:

Разтворете маята в айряна.
Добавете яйцето,солта и захарта и половината брашно.
Замесете тесто като добавяте по малко брашно,докато получите еластично тесто,което не лепне.
Оставете тестото в леко намаслена купа,покрита с прозрачно фолио,да втаса до удвояване на обема.
Тавички за пица намаслете и набрашнете или напръскайте със спрей за печене.
Разделете втасалото тесто на колкото на брой и големина пици желаете и го разточете.
Поставете тестото в тавичките.
Намажете отгоре с песто Росо.
Подредете маслини и сирена ,поръсете с подправки и изпечете пиците в предварително затоплена на 200 гр. фурна.

хлебчета с маслини и сушени домати

Сърдечно благодаря на Ева Тонева за рецептата на тези пухкави и много вкусни хлебчета!
Идеални са за закуска,още топли  ги разчупете и намажете с масло или крема сирене,стават и за бургери,за сандвичи или да си затопите къшей в някоя сочна гозба,мммм :))

 


Продукти:

1 яйце + 1 белтък , жълтъка + 1 с.л. зехтин за намазване
200 гр. цедено кисело мляко ( или заквасена сметана )
100 мл. вода
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
8 с.л. зехтин
500 гр. брашно ( приблизително количество,зависи от гъстотата на млякото)
1 п. суха мая ( или 20 гр. прясна )

6-7 броя сушени домати
150 гр. маслини без костилка
магданоз

Приготвяне:

Нарежете маслините и сушените домати.
От брашното,яйцето,белтъка,млякото,водата,солта,захарта,зехтина и маята замесете не лепнеща топка тесто.
Ако ползвате прясна мая,разтворете я предварително във водата.
Брашното добавяйте постепенно,докато се образува еластично тесто.
Добавете магданоза,маслините и сушените домати и продължете внимателно да месите,докато се разпределят в тестото сравнително равномерно.
Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса до удвояване на обема.
Набрашнете плота и ръцете си.
Разделете втасалото тесто на топчета и ги оформете на кръгли хлебчета.
Подредете ги на разстояние в плитки тави върху хартия за печене.
Оставете ги 15-20 минути да втасат отново ,след което ги глазирайте с жълтъка,смесен с 1 с.л. зехтин и ги поръсете със сусам .
Изпечете хлебчетата в загрята на 180 гр. фурна,докато станат златисти.
Дали са добре изпечени отвътре можете да проверите с клечица - трябва да излезе суха.
Охладете хлебчетата на решетка.

соден хляб с орехи

Продукти :

източник

350 гр. брашно
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. лимонов сок
250 мл. прясно мляко ( или вода )
70 гр. едро смлени орехи 

 
Приготвяне:

Запечете орехите на сух тиган и ги счукайте или блендирайте на едро. В купата,в която ще месите обадинете брашното,солта,захарта,содата и орехите.
Разбъркайте прясното мляко с лимоновия сок и ги прибавете към сухите съставки.
Омесете тесто, от което оформете кръгло хлебче.
Оставете го да почине 10 мин.

Намаслете незалепващ съд с тежко дъно ( аз го напръсках със спрей за печене),поставете хлебчето,направете отгоре разрез на кръст.
Поставете капака на съда и изпечете хлебчето в предварително загрята фурна на 180 гр. до суха клечка.

Оставете го да се охлажда на решетка и  разчупете или нарежете,когато е напълно изстинал .Макар че аз си признавам,че пак не успях да го дочакам и го нарязах леко топъл . :))

Докато хлябът е топъл,ароматът на ядките е доста силен,но когато изстине се тушира и става много приятен.

пълнозърнести погача и фугас с маслини

            

 Честита Коледа на всички!

Нека има мир,топлина,хармония и божията благодат да изпълни всеки дом и всяко семейство с обич и доброта!

 Вдъхновение за тази рецепта почерпих от Катето и Зорничка преди ...... айде няма да казвам преди колко време,че срама е голям, затова с огромно закъснение най-сърдечно им благодаря за споделените идеи!

От едно и също тесто оформих фугас и погача - е,на моя фугас прорезите слепнаха и заприлича на листо,на погачата кръста отгоре почти се заличи,изобщо външния им вид доста куца,но пък бяха уханни и много вкусни,идеални за домашната картофена яхния,на която половинът е голям фен,защото му напомняла на бабината.

                 Вярвам ,че при толкова много почивни дни ще имате време и за готвене,и за месене,и са сладко похапване.

Продукти:

1 яйце
350 мл. вода
2 с.л. зехтин
2 ч.л.  сол
1 ч.л. захар
1 п. суха мая или 1/2 кубче прясна
4 с.л. фини овесени трици
4 с.л. брашно от лимец ( може да замените с ръжено,типово,царевично или пълнозърнесто)
4 ч.ч. бяло брашно + малко за оформянето

150 гр. маслини без костилка,нарязани

   
Приготвяне:

Яйцето разбийте леко с вилица.
Добавете водата ( ако ползвате жива мая я разтворете предварително в нея ),зехтина,захарта,солта,овесените трици,брашното от лимец,маята и около 3 ч.ч. от бялото брашно.
Замесете тесто и добавяйте още толкова брашно,колкото е необходимо за нелепнеща топка тесто.На мен ми пое още 1 ч.ч. Накрая сложете маслините  и хубаво размесете да се разпределят в тестото.Оставете го на топло да втаса,покрито с намаслено свежо фолио или чиста кърпа.
Когато тестото удвои обема си отделете 1/3 от него и върху плитката тава на фурната,покрита с пекарска хартия ( при мен силиконово килимче) го разстелете на приблизителен триъгълник.

Върху още една тава върху пекарска хартия оформете от останалите 2/3 тесто топка,като пак набрашните леко.

Освете хлебчетата да втасат отново и когато са готови на триъгълника направете един надлъжен разрез и няколко напречни под наклон да заприлича на листо.Може да раздърпате леко тестото,за да се отворят добре отворите,за да не се слепят при печенето.

Върху бухналата топка тесто направете разрез на кръст.

Поръсете с риган и двете хлебчета и ги изпечете едновременно в загрята на 200 гр. фурна,долен реонат с вентилатор,фугаса на ниво 4,а питката на ниво 1.Под първата тавичка на дъното на фурната сложете купичка с вода .
След 15 мин. намалете фурната на 180 гр. и разменете местата на двете тавички.
Готовите печива охладете на решетка,за да се запазят коричките хрупкави.