спаначени кюфтета с тиквичка и фета сирене / zucchini feta spinach fritters

  

Продукти :

1 средна тиквичка
500 гр. спанак
1 яйце
1/2 ч.ч. + 1/3 ч.ч. брашно
150 гр. сирене Фета
2-3 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
китка магданоз
млян черен пипер,копър
олио за пържене

Приготвяне:

Измийте спанака,махнете жилавите стебла и дръжки, и го залейте с вряла вода,колкото да се попари.
Веднага го облейте със студена вода и изстискайте добре.
Нарежете го на ситно или блендирайте за кратко.
Настържете тиквичката и добре я изстискайте от излишната вода.
В купа смесете настърганата тиквичка,наситнените магданоз,копър,лук,чесън и спанак,яйцето,1/2 ч.ч. от брашното,млян черен пипер и натрошеното сирене.Ако има нужда добавете малко сол в зависимост от това колко е солено сиренето.
В плитка широка чиния сложете около 1/3 ч.ч. брашно.
От сместа за кюфтетата с мокри длани оформете топки,оваляйте ги в брашното,леко ги притиснете да станат плоски и ги подредете на набрашнена повърхност.

Когато всички кюфтета са оформени загрейте олиото ( около 1 см. мазнина) и изпържете кюфтетата от двете страни ( степен на котлона 7 от 9 ).
Отцедете ги на кухненска хартия,за да попие излишната мазнина.
Поднесете ги с кисело ( или цедено) мляко,овкусено с пресован чесън,сол,копър и лъжица зехтин.

източник на рецептата 

пълнени чушки с мляно пилешко и зеленчуци

Когато направих пълнените тиквички с пилешко,моите хора много харесаха плънката им.
Подходих към днешната рецепта с идеята за нещо подобно,но в друг формат ,а поради излишък на плънка се получи 3 в 1  .
Познайте кое от трите (чушки,плънка с яйце или принцеси) свърши първо :) ?

Продукти:

600 гр. обезкостени пилешки пържоли от бут без кожа
1 голяма глава лук
1-2 скилидки чесън
2 моркова
1 тиквичка
2 сладки розови домата
2 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус
6 с.л. зехтин
200 гр. едро настърган кашкавал
магданоз
6 чушки (за предпочитане да са едри,за да могат да се разполовят и да станат като лодки)

Приготвяне:

Разполовете чушките и внимателно изрежете семенната част без да махате дръжката.
Намажете отвътре чушките със зехтин.Леко ги посолете и ги подредете в тава за печене.
Сотирайте лука и чесъна в зехтин.
Добавете нарязаните на кубчета моркови и тиквичка.
Когато се позапържат добавете доматите-обелени и нарязани на кубчета.
Оставете плънката да къкри и да се посгъсти,посолете,поръсете млян черен пипер и наситнен магданоз.
Добавете щипка захар,за да туширате киселината в соса.
Оставете плънката да изстива.
Нарежете пилешкото месо на ситно и го смелете в блендер.
Добавете го към зеленчуковата смес заедно с половината настърган кашкавал,разбъркайте.
С тази смес напълнете чушките,покрай тях сипете малко водичка (за да не се пекат на сухо) и зехтин.
Сложете ястието да се пече около 40-45 мин. в загрята на 200 гр. фурна, или докато чушките станат приятно запечени.
Извадете тавата от фурната.Върху всяка чушка сложете още настърган кашкавал и върнете тавата във фурната за още 5 мин.
Поднесете ястието топло.

Ако (като мен) имате излишък от плънка,с нея може да напълните подходящи малки керамични съдове.
Заравнете сместа и я запечете във фурната.
Чукнете едно яйце в средата,поръсете настърган кашкавал и запечете за още 5-7 мин.

И/или направете принцеси - страхотни са и те:

патладжан със сушени домати,смокини и сирена

Много обичам патладжан запечен с домат и моцарела .
Обожавам и  запечени смокини със сирена.
Затова още когато Марта представи рецептата си знаех,че няма начин да не се изкатери високо и в моята лична класация на любимите неща за похапване.
Йоли и Дани в коментарите си дадоха чудесната идея и за малко синьо сирене и вярвайте - получи се жестоко вкусно !
Аз не попаднах на добри сушени смокини,но пък си взех пресни,дребни и сладки и се вписаха точно на място.

Марте,благодаря за прекрасната рецепта!
Успя да възхити дори госпожицата,която по принцип с патладжана е в доста хладни отношения,ноооо този път последваха радостни възклицания!
Доста не фотогенични се оказаха обаче,дано поне малко добиете представа за каква наслада иде реч.

Продукти за 3 порции:

1 голям едър патладжан
1 топка моцарела (125 гр.)
30 гр. синьо сирене
6-7 сушени доматчета,мариновани в зехтин
щипка млян черен пипер,сол,сушен риган и листенца босилек
зехтин
няколко смокини

Приготвяне:

Махнете дръжката на патладжана и го нарежете на филийки по дължина ,да са с дебелина около7-8 мм.
Посолете патладжана и го оставете за половин час да си пусне горчивия сок.
Измийте го и го подсушете.
Подредете филийките патладжан върху пекарска хартия и ги намажете с четка със зехтин ( може да ползвате този от маринованите доматки ) ,поръсете млян черен пипер и сушен риган.
Печете патладжаните в загрята на 180 гр. фурна за 10 мин.
Извадете тавата от фурната и върху патладжаните разпределете нарязаните сушени домати и смокини,около тях сложете парченца моцарела и натрошено синьо сирене.
Поръсете още малко риган и нарязан пресен босилек и върнете тавата във фурната за още 5 мин.

По желание може да гарнирате предястието с балсамова редукция.
Макар че лично на мен ми хареса повече без нея. :)

кюфтета с халуми,тиквички и моркови

Продукти:

250 гр. сирене Халуми
400 гр. тиквички
150 гр. моркови
2 яйца
5-6 с.л. галета
3 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 връзка копър
1/2 връзка магданоз
млян черен пипер и сол  на вкус

 

Приготвяне:

Настържете тиквичката и морковите на ситно ренде.
Посолете ги и ги оставете в гевгир да си пуснат водата.
Изстискайте ги много добре и поставете в купа.
Към тях добавете ситно настърганото сирене Халуми,ситно нарязаните пресен лук и чесън,копър и магданоз.
Добавете яйцата и галетата,млян черен пипер.
Разбъркайте добре сместа да се хомогенизира.
Ще ви изглежда рехава и разпадаща се.
Оставете я да почине 5 мин.
С мокри длани оформяйте кюфтета като хубаво притискате,за да се спои сместа.
Подредете кюфтетата в тавичка и ги приберете в хладилника за 1 час.
Изпържете ги в тиган с малко мазнина на малко по-ниска от максималната мощност,за да имат време да се сготвят отвътре.
Обръщайте ги внимателно.
Отцедете готовите кюфтета върху кухненска салфетка ,за да се отдели излишната мазнина.

Поднесете кюфтетата с млечен сос,приготвен от цедено мляко ( или квасена сметана) ,копър,сол,черен пипер и пресован чесън.

 източник на рецептата

Кюфтета от тиквички / Zucchini Fritters

Продукти:

източник

500 гр. настъргани тиквички
2 яйца
3 стръка пресен лук
3 стръка пресен чесън или 2 скилидки
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
1/3 п. бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
3/4 ч.ч. брашно (зависи колко вода ще пуснат тиквичките )
200 гр. краве сирене - натрошено

 


Приготвяне:

Настържете тиквичките .
Оставете ги в гевгир за 20 мин. да се отцедят ,след което ги изстискайте от излишната вода .
Към тях добавете яйцата,натрошеното сирене ( гледайте да е по-сухо,за да не пуска вода),нарязаните копър,магданоз,чесън и лук,подправките.
Добавете първоначално 1/2 ч.ч. брашно и разбъркайте сместа.
Ако стои рядка и като гребнете от нея се стича от лъжицата,значи има нужда от още брашно ( може и галета) .
Количеството брашно ще прецените според това колко влага ще отпуснат тиквичките.
Аз по време на печенето,добавих към изчакващата за пържене смес още 1/4 ч.ч. брашно.
На дъното на тиган с незалепващо покритие налейте малко мазнина.
Когато се загрее ,намалете силата на огъня на 6-та степен от 9 .
Слагайте в тигана посредством лъжица купчинки от сместа и леко ги приплесквайте с опакото,за да се оформят кюфтетата.

Пържат се бързо,затова не ги оставяйте без надзор.
Обърнете и изпечете до златисто и от другата страна.
Сервирайте ги гарнирани с квасена сметана или цедено кисело мляко,към което сте добавили сол,черен пипер,копър и пресован чесън.

гратен с тиквички и сирена - 2

През 2011 г. представих страхотния гратен на Танита, и от тогава многократно съм ви го препоръчвала във ФБ,защото наистина се получава много вкусен .
Днешният вариант под номер 2 е почти същия,с някои леки изменения.


Продукти:


около 500-600 гр. тиквички
4 яйца
280 гр. заквасена сметана
100 мл.  готварска животинска сметана
2-3 с.л. разтопено масло
3 с.л. царевично брашно
1/2 к.л. сода бикарбонат
1 с.л. песто Дженовезе
1 с.л. горчица
1-2 стръка пресен чесън или 2-3 скилидки
100 гр. краве сирене
100 гр. ементал
копър,сол,черен пипер,къри,листенца босилек,щипка кориандър

Приготвяне:

Разбъркайте содата бикарбонат в квасената сметана.
Нарежете тиквичките на кубчета и ги бланширайте за минута във вряща подсолена вода.
Отцедете ги добре  и ги оваляйте  в царевичното брашно.
Размесете ги леко с настъргания ементал и натрошеното краве сирене и изсипете в  намаслена керамична тавичка.
Полейте ги с малко разтопено масло,поръсете чесън.
В купа разбийте яйцата,добавете към тях сметаните,пестото,горчицата и подправките.
С тази смес залейте тиквичките.
Сложете няколко листенца босилек за аромат.

Изпечете ястието на 190-200 гр. , докато коричката отгоре стане златиста като баница. 

 

Поднесете гратена охладен и гарниран със сос от  кисело мляко,чесън и копър.

руло с тиквичка и кашкавал

Повод за това вкусно предястие бе тази рецепта на Лети,която си бях запазила в листата много отдавна.
В процеса на приготвяне рулото претърпя известни изменения,но въпреки това сърдечно благодаря на Лети за поредната доза кулинарно вдъхновение!
Изключително лесно за приготвяне,подходящо както за предястие,така и за бърз лек обяд или вечеря.
Рецептата предполага множество вариации както в състава на омлета,така и в плънката.

Продукти:

6-7 яйца
1 с.л. горчица
1 малка или 1/2 голяма тиквичка
1 стрък пресен чесън или 2 скилидки
копър,сол,черен пипер
50 гр. настърган кашкавал (по желание)

2 с.л. зехтин
няколко лъжици лютеница ( или крема сирене )
150 гр. едро настърган кашкавал (или моцарела,скаморца и т.н.)
нарязани сушени домати, мариновани в зехтин ( по желание)

 


Приготвяне:

Настържете  тиквичката фино .
Разбийте яйцата заедно с горчицата.
Добавете настърганата тиквичка,нарязания (или пресован) чесън,копъра,сол на вкус и млян черен пипер.
Тук е момента да добавите към сместа и малко настърган кашкавал,ако желаете.
Голяма тава за печене ( тази от фурната ви е подходяща) покрийте с пекарска хартия и я намаслете с 2 с.л. олио или зехтин.
Изсипете сместа,заравнете.Постарайте се тиквичките да се разпределят равномерно.
Изпечете омлета в загрята на 180 гр. фурна до златисто (става много бързо).
Извадете тавата от фурната.
Намажете омлета с лютеница ( или крема сирене ) и поръсете с едро настърган кашкавал или подредете резени моцарела.
Навийте омлета на руло .
Поръсете го отгоре с настърган кашкавал и го запечете за още 10 мин. 

лазаня с тиквички и домат

Търсейки в блога на Марияна нейна публикация за комплекс в с.Костенковци,попаднах на тази невероятна лазаня .
Освен адски апетитните кадри ме съблазни факта,че е постна .
Комбинацията от моцарела,тиквички и домат много ми допадна като идея!

Мариянка,благодаря ти за предизвикателството - страхотна лазаня !

Аз използвах вместо моцарела сирене CACIOTTA ( от Лидъл ).

Продукти:

за бешамела:
40 гр. масло
4 с.л. брашно
800 мл. прясно мляко
сол,мадраско къри,инд.орехче,черен и червен пипер

и още :

1/2 пакет от 500 гр. кори за лазаня
2 домата
1 крехка тиквичка
100 гр. краве сирене натрошено
сирене Качотта около 250-300 гр.  или моцарела,кашкавал
риган,магданоз ( или копър)
1-2 скилидки чесън или 1 стрък пресен

Приготвяне:

на бешамела:

В купичка отлейте около 50-100 мл. от прясното мляко и размийте в него брашното на гладка кашичка.Добавете и подправките.
Запържете брашното в разтопеното масло.
Отдръпнете съда от огъня и прибавете прясното мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане.
Върнете съда на котлона и бъркайте постоянно с телена бъркалка,докато сосът се сгъсти .
По принцип ще е нужен по-рядък от обичайния Бешамел,защото в него ще се готвят корите за лазанята и те ще поемат една част от течността.


на лазанята :

Нарежете доматите и тиквичката на тънки шайби.
На дъното на тавичка сложете малко Бешамел.
Следва 1-ви  ред кори.
После пак малко Бешамел.
Подредете шайби тиквичка,поръсете магданоз или копър,малко чесън и краве сирене.

Следват резени домат,риган,сирене Качотта или кашкавал.

Полейте с малко Бешамел.

Сложете 2-ри ред кори.
Пак Бешамел.
Пак тиквичка,чесън,магданоз,краве сирене,домат,риган,Сирене Качотта или кашкавал.
Пак Бешамел.
Следват 3-ти ред кори.
Пак Бешамел.
Най-отгоре подредете останалите домат,тиквичка и сирене Качотта.

Изпечете ястието на 180 гр.
Ако отгоре лазанята започне да се припича ,превключете фурната на функция само долен реотан с вентилатор или покрийте тавичката с лист алуминиево фолио.
Лазанята се пече около 45-50 мин.
Бешамелът отгоре трябва да стегне и корите - да омекнат.

Оставете ястието да се охлади и да се споят сосът и сирената ,за да може
да нарежете по-стегнати парчета,сервирайте лазанята топла,но не гореща.

Всички по-малки снимки можете да видите в по-голям формат,ако цъкнете върху тях.