кантучини с шоколад

У дома най-запален фен на кантучините е половинката.
Реших този път да му направя без какао,но с шоколадови капки и кандирани портокалови корички.
Отворих опаковката на коричките и така и си останаха без да влязат в сместа,а вече бях оформила багетите и не ми се разваляха,за да ги добавя.Та съвсем скоро ще пека пак,този път с кандираните корички :) .
Ако вие не се отплеснете като мен,непременно сложете,а ако нямате може да добавите някакви други сушени плодове,нарязани на кубчета.

Продукти:

3 яйца
200 гр. захар
350 гр. брашно
1 п. (10 гр.) бакпулвер
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
100 гр. шоколадови капки или нарязан на ситно шоколад

опция:100 гр. кандирани портокалови кори или други сушени плодове

Приготвяне:

Размесете брашното с бакпулвера и настърганата портокалова кора.
Разбийте яйцата,захарта и есенцията ванилия на пухкава пяна.
Към тях прибавете сухата смес.
Сместа става много гъста и лепкава,затова по-лесно ще ви е да хомогенизирате с миксера и бъркалките за тесто.
Малко преди финала добавете шоколадовите капки и кандираните корички ( или други сушени плодове),продължете да разбърквате,докато се разпределят в тестото .
За по-лесно оформяне на тестото разстелете лист прозрачно фолио.
Подредете една до друга купчинки от тестото.
Завийте фолиото и моделирайте тестото така,че да получите форма на франзела.

Леко я минете отгоре с точилката,но не изтънявайте прекалено,защото при печенето тестото допълнително ще се разлее настрани .
По същия начин оформете и втората франзела.
Поставете ги в хладилника да стегнат за 30 мин.
Отвийте ги от фолиото и сложете в плитка тава,покрита с хартия за печене.

Изпечете двете франзели на 180 гр. за около 25 мин.

Оставете ги на решетка да изстинат за 5 мин. и все още леко топли ги нарежете под наклон на филийки.
Подредете филийките отново върху тава,покрита с пекарска хартия.

Върнете кантучините за 10-15 мин. във фурната ,загрята на 170 гр.,за да се изсушат допълнително и станат хрупкави .

Оставете бишкотите да изстинат напълно и ги приберете в кутия.

                      Поднесете ги с топла напитка. 

кантучини с шоколад и кандирани портокалови корички

бисквити с кокос и течен шоколад

   
Преди два дни анонсирах в страницата във ФБ,че ще направя отново бисквитите с кокос и шоколад.
Но в процеса на приготвяне като затърсих шоколадовите капки ми се изпречи изостанал буркан течен шоколад Нутела и реших да сложа от него в сместа.Така рецептата получи ново превъплъщение.
Аз сложих 2 с.л. Нутела,като загребвах колкото може да се задържи на лъжицата.Ако искате,може да добавите повече шоколад,но ще трябва да компенсирате с още малко брашно.

Продукти:

200 гр. краве масло
2 пълни с.л. течен шоколад

350 гр. брашно

45 гр. кокосови стърготини

1 ч.ч. захар

2 яйца размер L

5 гр. бакпулвер

ванилия

опция - ако искате бисквитките да имат малко по-наситен цвят,може да добавите 1-2 с.л. какао към брашното

Приготвяне:

В купа размесете брашното,бакпулвера и кокоса (може да добавите 1-2 с.л. какао за по-тъмен цвят) .

Отделно разбийте маслото със захарта и течния шоколад.

Добавете яйцата и разбийте отново.

Прибавете сухата смес ,разбийте финално.

Не е необходимо да оформяте сместа на топка.

Охладете сместа за 10 мин. във фризера.

С леко намаслени длани късайте парченца тесто и ги оформете по желание.

Аз направих няколко шнурчета,които извих като подкови-те свършиха първи,понеже станаха най-хрупкави.

Другата част бяха топчета,като някои приплесках и се получиха по-плоските кръгли бисквити.

А може да разточите тестото на набрашнена повърхност и да изрежете с формички.

Подредете бисквитите на разстояние в плитки тави,покрити с хартия за печене.

Изпечете за 15 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна.

По желание може да декорирате охладените бисквити с разтопен шоколад или да ги потопите до половината в него.

кантучини с лешници и шоколад

  

Продукти:

3 яйца размер L
200 гр. кафява тръстикова захар ( може и бяла )
300 гр. брашно
50 гр. какао
1 ч.л. нескафе
1 п. (10 гр.) бакпулвер
щипка сол
1 п. ванилена захар
1 ампула есенция ром
70 гр. шоколадови капки ( аз сложих нарязан тъмен шоколад с лешници )
100 гр. лешници

 

Приготвяне:

Размесете брашното с бакпулвера,какаото,нес кафето,ванилената захар и щипката сол.
Разбийте яйцата,захарта и есенцията ром на пухкава пяна.
Към тях прибавете сухата смес.
Сместа става много гъста и лепкава,затова по-лесно ще ви е да хомогенизирате с миксера и бъркалките за тесто.
Малко преди финала добавете лешниците и шоколадовите парченца / капки и продължете да разбърквате,докато се разпределят в тестото .
За по-лесно оформяне на тестото разстелете лист прозрачно фолио.
Подредете една до друга купчинки от тестото.
Завийте и отгоре с прозрачно фолио и моделирайте тестото така,че да получите форма на франзела.
Леко я минете отгоре с точилката,но не изтънявайте прекалено,защото при печенето тестото допълнително ще се разлее настрани .
По същия начин оформете и втората франзела.
Поставете ги в хладилника да стегнат за 30 мин.
Отвийте ги от фолиото и сложете в плитка тава,покрита с хартия за печене.
Изпечете двете франзели на 180 гр. за около 25 мин.
Оставете ги на решетка да изстинат за 5-6 мин. и ги нарежете под наклон на филийки.

Подредете филийките отново върху тава,покрита с пекарска хартия.
Върнете кантучините за 10-15 мин. във фурната ,загрята на 170 гр.,за да се изсушат допълнително и станат хрупкави .
Оставете бишкотите да изстинат напълно и ги приберете в кутия.

Поднесете ги с топла напитка - чай,мляко,кафе,какао,горещ шоколад.

източник на рецептата

маслени кифлички с мармалад и орехи

Продукти:

източник

за тестото:

125 гр. крема сирене (може и извара,но я пасирайте предварително)
125 гр. краве масло
1 яйце
1/2 ч.ч. захар (може и повече)
щипка сол
2 п. ванилена захар
1 п. бакпулвер
2 ч.ч. брашно

за плънката:

5 бисквити  (моите бяха пълнозърнести)
около 80 гр. орехи
1/3 ч.л. канела
1 ч.л. ром
5 с.л. ( или колкото е нужно ) домашно сладко от сини сливи

жълтък за намазване отгоре -  по желание
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Блендирайте орехите не много фино,сложете ги в купичка.
Блендирайте бисквитите по същия начин,добавете ги към орехите.

Към тях прибавете рома,канелата и толкова с.л. сладко,колкото е нужно за гъста,но не суха смес.

В купата на кухненски робот сложете сухите съставки за тестото и маслото,нарязано на парчета.Блендирайте.
Добавете кремата и яйцето и пуснете отново,докато се получи маслено тесто.
Прехвърлете го с намаслени ръце в купа и оформете три топки.
Сложете ги в хладилника за 20-30 мин.
Вземете първата топка тесто и я разточете на тънка кора върху добре набрашнен плот.
Намажете я с 1/3 от плънката.
Нарежете на триъгълници и ги завивайте на кифлички.

       Подредете ги на разстояние в тава,покрита с пекарска хартия.

Изпечете кифличките в предварително загрята на 180 гр. фурна до златисто.
Дори да ви се струват меки на допир,сладките ще се стегнат когато изстинат.
Една топка тесто запълва една тава.
Докато се пекат първите кифлички,извадете следващата топка тесто от хладилника и оформете по същия начин.
Докато направите това,първите кифлички вече са изпечени.
Охладете ги на решетка,поръсете ги с пудра захар.
Така процедирайте и с третата топка тесто.
По желание можете да намазвате кифличките с жълтък,смесен с 1 с.л. олио,и да ги поръсвате с малко кристална захар преди печенето.
Аз някои ги мазах,други - не. Разлика във вкуса няма.

Докато оформях кифличките за последната тава пробвах и  

това оформление,но е малко по-пипкаво.

бисквити с рикота и сусамов тахан

Пак Пепи е в основата и на днешната рецепта ,подстрекавайки ме този път с нейните изкусителни маслени бисквитки .
Много ми се искаше в състава да включа и медения сусамов тахан от Лидъл.
Получиха се пръхки, мекички и много ароматни сладки.
Умишлено не сложих нито кокос,нито шоколад (макар че обичам тяхната комбинация в бисквитки) ,за да се запази и изпъкне уханието на сусамовия тахан,което много ми харесва.
Пепи,сърдечно благодаря ,че отново влезе в ролята на моя кулинарна муза! :)

Продукти:

350 гр. брашно *
150 гр. кафява захар (може и бяла) **
1 яйце
100 гр. рикота ( може пълномаслена извара или безсолно крема-сирене )
100 гр. сусамов тахан с мед ( или сусамова халва )
125 гр. краве масло
1 ванилия
1 бакпулвер

* в рецептата съм посочила извара или рикота,но всъщност аз ползвах "Млечен продукт по италианска рецепта" на Пилос от Лидъл,който представлява нещо средно между моцарела и рикота.
Можете да намерите рикота или извара с най-различни консистенция,
затова е хубаво предварително добре да я отцедите,за да отстраните излишната вода.
Брашното може да варира в зависимост от това колко ви са гъсти тахана и изварата.
+/- 50 гр. брашно не са решаващи при правенето на бисквити.Ако е малко повече брашното,сладките ще станат топчести ,ако е по-малко - ще станат по-рязляти .

** можете да добавите повече захар според вашия вкус 

 

Приготвяне:

Ако имате блендер работата ви се улеснява значително.
Претегляте всички продукти,слагате ги в купата на блендера,пускате да се върти ножа и го спирате,когато всичко се събере на топка.Тестото става много благо за работа,не лепне и можете да оформяте бисквитите веднага.Късайте парченца и ги подреждайте на разстояние върху тава,покрита с хартия за печене.
Можете да оформите тестото на топченца 

или да го разточите на набрашнена повърхност и изрежете формички.

Ако нямате блендер замесвате тестото с ръце,като пак ще сложите всички продукти в купа ,първо претривате с длани,докато се образуват маслени трохи,после доомесвате до компактно,нелепнещо тесто.

Lemon coconut cookies - гостувам в блога на Габи

С днешната рецепта гостувам в блога на Габи Георгиева - Love 's GreeN KitcheN .

Посещавам местенцето й отскоро,но веднага ми направи впечатление,че предлага не само разнообразни рецепти и чудесни кадри към тях,но и много виртуални разходки до различни красиви места.От всяка публикация си личи,че го списва с желание и удоволствие,защото разказва много подробно и увлекателно.

 

Много ми е драго,че все повече млади,симпатични и високо образовани момичета проявяват такъв подчертан интерес към кулинарията.
Не само приготвят рецепти у дома,а и отделят много време да поддържат личен блог,с който от своя страна могат да са от полза и стимул за своите приятели!

Габи,благодаря ти за поканата и удоволствието да бъда част от твоето пъстро кътче ! 
Понеже споделяш,че десертите са твоята най-голяма кулинарна страст,
реших да ти гостувам с бисквитки ,в които съм съчетала любими за мен аромати,дано допаднат и на теб и твоите читатели!

Продукти:

адаптирано от тук

1 яйце
6 с.л. кокосово мляко (или кокосова сметана )
1 с.л. ликьор Лимончело (ако нямате може и без него )
60 гр. меко масло
3 с.л. олио ( от гроздови семки )
1 ч.ч. захар
50 гр. кокосови стърготини
100 гр. кандирани лимонови корички ( нарязани на малки кубченца )
кората на един лимон-настъргана
1 к.л. бакпулвер
400 гр. брашно *

* на мен ми пое толкова,зависи от големината на яйцето и гъстотата на млякото

 

Приготвяне:

Сложете в купа мекото масло,яйцето,захарта и разбийте за кратко.
Добавете кората от лимона,олиото,кокосовото мляко,кокосовите стружки,бакпулвера и около 300 гр. брашно и разбийте с миксер с помощта на бъркалките за тесто или омесете на ръка.
Добавете кандираните лимонови корички и постепенно още толкова брашно,че да получите тесто,което да съберете на компактна топка.
Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете  в хладилника за няколко часа,за да е по-лесно за оформяне .Или за 15-20 мин. във фризера,ако искате да се охлади по-бързо.
След това можете да го разточвате на набрашнена повърхност и да изрязвате фигурки.
Аз направих няколко сърчица,но честно казано по-лесно ми е да оформям бисквитите с ръце на топченца,пръчици или лунички.

Подредете бисквитите върху пекарска хартия и ги изпечете в загрята на 180 гр. фурна,долен и горен реотан без вентилатор.
Не ги препичайте,за да не станат сухи.
Докато са горещи отгоре се усещат мекички,но с охлаждането веднага стягат.