палачинки с вкус на приятелство :)

 

Палачинки знае да си направи всеки и си има любима рецепта.

Моите днес са специални не заради състава на продуктите,а заради друго-поради милите жестове на приятелство,поднесени ми от две много любими мои приятелки и блогърки - Пепи и Мариетка ! :)

Лютеничките - два вида, и меда са ми подарък от Пепи Стоева.

Тя е направила лютеницата,знаете че е майстор на всякаква зимнина,в което и ние се убедихме лично-превъзходна лютеница.
Медът е от нейния половин - медоносец :) ,както тя често го нарича.
Също е чудесен-с невероятен вкус,аромат и превъзходен кехлибарен цвят.
Всичко това плюс малко боровинково сладко е поднесено  в страхотния подарък,който получих от Мариетка при нашата неотдавнашна среща.

Освен,че съдчетата са много красиви и функционални,си имат символика заедно с прегърнатите фигурки,които са солнички.
Те ,по думите на Мариетка,символизират нашето близко приятелство,
а подноса е като четирилистна детелина - символ на щастие и късмет,които тя ми пожела от все сърце!
Ръчно изплетената от нея салфетка допълва много нежно този много стилен и подбран с много замисъл и усет за естетика,подарък.

Скъпи дами,
прегръщам ви най-сърдечно и ви благодаря не само за прекрасните подаръци и жестовете на внимание,които особено ме трогнаха,а и за удоволствието да  съм част от блогърите,които цените и уважавате!

Благодаря ви от сърце! :))

Рецептата за палачинките  взаимствах от Мариета !

Само се изкуших да заменя водата с айрян,водена от многото добри отзиви за палачинки с кисело мляко.

Ето продуктите за палачинките на снимките:

3 яйца

100 мл. вода + 3 с.л. кисело мляко = 150 мл. айрян

150 мл. прясно мляко

1 ч.л. захар

1/3 ч.л. сол

1 с.л. олио

брашно-приблизително 1 ч.ч. + 4 с.л. с връх

бучка масло за подмазване на тигана

И вариант за палачинки с прясно мляко:

4 яйца
200 мл. прясно мляко
200 мл. вода
1,5 с.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. разтопено масло
около 2,5 до 3 ч.ч. брашно

масло или олио за подмазване на тигана

В купа миксирате всички продукти ,сместа трябва да е като гъста боза.
Оставяте да престои около 30 мин.

В загрят тиган мажете със силиконова четка масло на тънък слой.Слагате в центъра 1 малък черпак смес и завъртате тигана да се разстеле равномерно.
Печете и от двете страни.
На 7 степен на котлона от 9 възможни.
Всяка готова палачинка намажете с малко разтопено масло.

Стават много бързо и са фини,нежни и много вкусни.

гювече с кайма

Гювечето е направено по тази рецепта!

Освен,че става бързо и лесно,позволява импровизации с различни продукти-сирена,зеленчуци, може и някой колбас.

Другото предимство е за онези,в чийто дом все някой нещо не яде,а така на индивидуални порции като си направите основната смес и я разпределите по гювечетата,на всеки може да сложите любими добавки.

Аз,например,в моето слагам гъбки,броколи на малки розички,а на другите у дома- парченца печена червена чушка или кисели краставички,сварено яйце,топено сирене и т.н.

Точни продукти няма да цитирам,всеки може да си направи на око смес от 500 гр. кайма,1-2 яйца,50-100 гр. настърган кашкавал или натрошено сирене,подправки.

Разпределяте сместа по купичките (а може и във форми за мъфини) слагате вътре по нещо за добавка и печете в загрята умерена фурна около 30 мин.Почти към края на печенето поръсвате гювечетата с настърган кашкавал (аз и с малко риган и шарена сол),изключвате фурната и ги оставяте вътре,докато се разтопи кашкавала.

Ще използвам тази публикация ,за да благодаря на Йоли за прекрасното 
лучено хлебче !
Аз сложих в разтопеното масло и няколко лъжички от любимото ми песто Дженовезе,тук-там и шунчица...стана просто божествено!
Половинът многократно подчерта задоволството си от рецептата  и поръча пак да направя :)).
Йоли,благодаря ти за поредното блаженство!

пилешки кюфтета с кашкавал

Рецептата е на  Ивето   и ви я препоръчвам горещо,защото е много сполучлива,бърза и вкусна!!

До сега не бях приготвяла нищо с пилешка кайма и за първи път си употребих блендера в тази насока -т.е. сама да си смеля кайма,така че рецептата ми беше полезна и за това!

Продукти:

500 гр. пилешки пържоли от бут без кожа

50-100 гр. ситно настърган кашкавал

1 филия хляб,смляна в блендера на прясна галета

магданоз,сол,чубрица,черен пипер,1 с.л. лимонов сок

Приготвяне:

Измийте и подсушете пържолите,нарежете ги на парчета.Смелете ги на кайма с блендер или кухненски робот.Прехвърлете каймата в купа.
Смелете в блендера 1 филия хляб и магданоза.Прибавете ги съм каймата заедно с настъргания кашкавал,лим. сок,сол,чубрица и черен пипер.Объркайте добре.
Не се слага яйце - доста се замислих дали ще стане без него,но се въздържах и се убедих ,че става .Явно кашкавала изпълнява спойващата  функция в този случай.

Оформете кюфтенца и ги изпържете в мазнина.

Аз пробвах и 2 броя оваляни в брашно преди да ги изпържа,но без брашното кюфтенцата стават с по-хубава златиста коричка от кашкавала.

Свинско филе със сос от нар - Пепи Стоева гостува на Кулинарен еликсир

Скъпи приятели,

както вече знаете,за мен е специален ден,когато имам гост в моето местенце.

А днес съм поканила не кой да е,а стожерът на всички кулинарни блогъри - Пепи Стоева.

Вярвам ще се съгласите с това мое определение,защото Пепи и като кулинар, и като блогър е със стаж,опит и познания,които не само нямат нужда от предварително представяне-те са всеизвестни,а и защото всеки един от нас е почерпил вдъхновение и безброй идеи от огромното изобилие от рецепти,които изпълват страниците на нейното кътче - "Храна за мой'те канибали".

Първата,която аз опитах,беше преди две години,в началото на моето кулинарно вдъхновение,което ме подтикна да търся и предлагам на масата у нас нещо по-различно от традиционните за всеки български дом гозби.

Та питам един ден тук в отчетната някой да даде изпитана рецепта за пържен свински дроб,но да бъде крехък и сочен,а не сух като каиш.

Първа на прошението ми се отзова Пепи :)  с предложение за нейния божествен дроб с чесън и лимон.

Притових го стриктно по нейните указания,седнахме да вечеряме и познайте......такава дива лакомия ме обзе ,че не можех да спра.

Облизахме си пръстите,дето има една приказка!!

Тооооолкова вкусен беше станал,та чак ми призля от преяждане,честно ви казвам :)).

Оттогава насам съм опитвала много нейни рецепти-всички до една страхотни!

Че е невероятен кулинар знам,убедили сте се всички и с право!

Но освен всичко това у мен през годините винаги се е таяла възхита от енергията,с която успява на всички фронтове-да е на работа,да върти домакинството у дома,да готви завиден брой ястия едно след друго /най-вече за Ники /,да подготвя зимнини от всякакъв вид,да следи блоговете ни,да пише коментари,да следи отчетните в два форума ,да модераторства и бог знае още колко други занимания!

Пепи,как успяваш с всичко това и до ден днешен  ми е загадка?

Смея да твърдя,че сме си писали много,доста се сбилихме и опознахме,и въпреки това продължавам да се дивя и възхищавам ежедневно!

Приятели,много се радвам,че имам толкова близък приятел в лицето на Пепи Стоева и че тя прие радушно поканата ми!
Насладете се на един уникален шедьовър от  онази част на кулинарията,която тя владее до съвършенство!!!!

Много е приятно да получиш покана за гостуване в приятелски блог. В блогосферата  се оформи и разви идеята с приятелските награди, както и тази, за гостуването в друг блог. А когато той е и приятелски - удоволствието е огромно.
Всъщност след няколко часа първоначалната усмихната физиономия  от получената покана  се променя на замислена, а след няколко дни - вече на угрижена.
Поне при мен нещата се стекоха така, когато получих поканата от Роси.  
Човек, към когото изпитвам  искрена симпатия и с която ме свързва не само общото хоби, а и някои ...... семейни прилики .
"Добре де, а с какво ще гостувам?" ........... размисъл няколко дни  и накрая решавам да го направя така, както мога най-добре - с едно голямо парче месо. Поне вкуса му мога да оценя и горещо да препоръчам.   Както и да пробвам новата "подправка", с която се сдобих това лято и чаках удобен момент да опитам......през есента.
И не на последно място да го поднеса в маковите чинии, с които ти показа, че си запомнила моя случайна, отдавнашна реплика  за едни макове на едно място и много, много приятно ме изненада, когато ги получих от куриерската служба.

С голяма благодарност към теб, Роси  и с пожелания за пълна с хубави емоции и щастливи мигове есен! 

Свинско филе със  сос от нар


За 4 порции са ни необходими:

2 парчета  свинско филе  по около 700-800 гр.
около 150 гр. дребни моркови и 1 глава чесън

За мариноване:

50 мл. соев сос
70-80 мл сос от нар ( в БГ има много гръцки или турски магазини, в които може да се намери, освен някои вериги големи хипермаркети)
1 ч.л. мед
50-60мл. червено вино
сол на вкус

десетина листа салвия

още 50-60 мл. вода, черен/шарен пипер и 1 с.л. царевично нишесте.

Приготвяне:

* Всички продукти за мариноването  се  поставят в бурканче с винт,  затваря добре и разклаща хубаво, да се смесят.
* Парчетата  филе се почистват от много тлъстото по тях  и шпиковат с  морковите и почистените скилидки чесън.
* Поставят се в плик за печене (аз ползвам два един в друг,  двойно подсигуряване :)) , сипва се смесената в буркан марината и прибавят листата салвия.
* Връзва се и прибира в хладилник за поне 2-3 часа.
* След това плика се прехвърля в тава за печене и поставя в студена фурна, като бавно се увеличават градусите; през 10 мин. по 20-30* увеличава, докато стигне на 180* . Пече се около час.
* Изважда се тавата от фурната и оставя 10 мин. да почине месото. 
* Срязва се плика, филетата  се прехвърлят в чиния/и за сервиране, а соса се отцежда в малка тенджерка или тиган.
* Прибавя се водата и кипва сместа за около 1-2 мин. Нишестето се размива с 1-2 лъжици вода и налива в соса при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти леко.  Поръсва се с пиперите и заливат парчетата месо при сервиране.


Пепа Стоева

редено с патладжан

Рецептата е по идея от предаване по Фиеста ТВ.
Ето как я приготвих аз:

Обелих патладжана,нарязах го на шайби ,а всяка шайба на две половинки.Изкиснах го за 30 мин. в купа с подсолена вода,изплакнах и подсуших.

По същия начин нарязах и домата-на полумесеци.

Редувах парче патладжан,парче домат,резени свежо козе сирене,парченца кашкавал,тук там по някоя лентичка шунка,а също с лъжичка сложих на няколко места малко крем сирене Филаделфия .
Подреждането на продуктите е като при рататуя,но с половинки,а не цели шайби-като керемидки,застъпени под лек наклон.

Когато тавичката се изпълни, поръсих всичко с копър,2 скил. чесън,нарязан на филийки,сол,черен и червен пипер,и малка щипка лют едро смлян пипер.

Налях 1/3 ч.ч. вода на дъното на тавичката и всичко хубаво полях с тънка струйка висококачествен зехтин.

Покрих тавата плътно с лист алуминиево фолио и сложих да се пече на 200 гр. за около 20 мин.

След това махнах фолиото и оставих на 180 гр. още 10 мин.,докато  течността се редуцира.

Накрая изключих фурната,поръсих още малко настърган кашкавал и оставих ястието в топлата фурна.

Сирената се бяха разтопили в соса.....и изобщо цялото ястие бе едно блаженство!

Мнооооооооооого вкусно!

Няма да споменавам точни продукти,само ще отбележа,че на мен ми стигна 1 голям патладжан / моят беше бял /,един сочен голям домат,2 скилидки чесън,а др. продукти слагах на око.

От тези продукти се получиха 3 порции като тази на снимките.

бухти

Ееее,не крайно , ами много крайно време беше да ги направя :)) .

От толкова много време им се канех,пък то не бива да е нещо кой знае какво невиждано или сложно :) ,че все ги отлагах .
Най-обикновени и лесни бухти,ама......време трябва за всичко,времеееее,
даже и за едни бухти!
Съвсем скоро все пак успях да ги приготвя и днес ви ги показвам.
Е,то това е и целта на публикацията ми де :)) ,че то бухти кой не знае да си направи-усмихват се от всеки блог и не може и в моя да ги няма,нали?!:)

Бях си записала две рецепти-първата от едни много апетитни пирожки на Лабрекс,а втората - от много симпатичните бухтички на Tari Tasartir ,
макар че,както казва  Стоева,те всички рецепти за бухти са близначки :).

Продуктите са ясни,ама хайде и аз да ги спомена,да не съм по-назад  :

1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца
1 бакпулвер
по 1 ч.л. сол и захар
брашно,колкото поеме за меко тесто

 Ами това е : месиш,точиш,изрязваш ( тук се изяви младша ) фигурки или режеш на квадрати/ромбове и пържиш от двете страни в не прекалено сгорещена мазнина.

Пържат се много бързо,затова си ги подгответе нарязани предварително и после само пържите,отцеждате на кухненска салфетка,и поднасяте
с пудра захар,сладко,мед,сиренце и т.н.

От същото тесто направих и няколко пирожки със сирене,които не бяха удостоени със снимка.

карфиол и печена червена чушка с бешамел и сирена

Рецептата на карфиол със сос Бешамел и сирена вече я има в блога ,но днес ще я пусна отново,защото направих доста постъпкови снимки и освен това добавих към ястието печена червена чушка,която с Бешамела и сирената си подхожда идеално.

Продукти:
 
пресен карфиол - една средна главичка
3 печени червени чушки
100 гр. краве сирене
моцарела -1 топка ( 125 гр. )
40 гр. настърган кашкавал
 
за Бешамела :
500мл. прясно мляко
40 гр. краве масло 
3 с.л. брашно
сол,черен пипер, 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок (може и без него),индийско орехче,мадраско къри 


 

Начин на приготвяне:


Запържете брашното в загрятото,разтопено масло.Налейте прясното мляко и сварете соса при непрекъснато бъркане.Овкусете със сол и подправки.
Накъсайте карфиола на розички .
Сварете го за 5 мин. във вряща подсолена вода,колкото леко да омекне,но да остане хрупкав и го отцедете.
В намаслена йена сложете карфиола и печената червена чушка :

                                

                                Поръсете с натрошеното сирене:

 
 

                     
                      Разпредете соса върху карфиола:

                                    Подредете резени моцарела:

Отгоре завършете с настъргания кашкавал , малко инд. орехче и къри:

 
 

  Сложете да се пече в умерена фурна ,докато кашкавала се зачерви леко.

питка възелчета

Плетката на питката е по рецептата на Стаси.

В блога на Мария може да видите подробно как се оформя,подготвила е много постъпкови снимки!

Ще си запиша моите продукти за тава с диаметър 28 см. :

200 мл. прясно мляко

200 гр. кисело млако

2 яйца + 1 белтък , жълтъка + 1 с.л. олио се отделя за намазване

1 с.л. сол

1/2 с.л. захар

1/2 кубче мая Юва ( 1 кубче Юва е за 2 кг. брашно )

800 гр. брашно

40-50 гр. разтопено краве масло за намазване между отделните пластове

Приготвяне:

Замесва се тесто,разделя се на 4 топки.

Всяка топка се разточва на правоъгълник.

Редят се един върху друг,помежду тях се маже с масло.

Подредените правоъгълници се нарязват напречно / на късата страна / на 7 ленти.

Всяка лента / от по 4 слоя / се усуква и увива на охлюв.

Подреждат се в намаслена и набрашнена тавичка,питката се оставя да втаса,маже се с жълтък и се пече на 170 гр. долен реотан с вентилатор.

Когато е готова се оставя да изстине върху решетка и се глазира с краве масло.

                  Със сирене също става бижу ! :))

Специални благодарности на Стаси за постъпковите снимки,защото тази плетка ми е много любима!

шоколадов сладкиш с бисквити и малини

Много често ви говоря за моите любими топ десерти.

До сега в блога намериха място почти всички с изключение на два.

Днес е ред да ви покажа единият от тях. 

Продукти:

1 пакет (180 гр.) правоъгълни какаови бисквити 

100 гр. разтопено краве масло

4 яйца

3/4 ч.ч. захар / за любителите на по-сладко да увеличат на 1 ч.ч. /

50 гр. тъмен шоколад + 2 с.л. прясно мляко

1 капсула есенция ром

1 капсула есенция ванилия

1 п. бакпулвер

1 ч.ч. + 3 с.л. брашно

шепа стафиди,едро натрошени орехи и 1/2 кг. малини

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Покрийте тавичка с лист хартия за печене.

Разпределете на дъното разтопеното масло,от което предварително сте отделили 3-4 с.л.

Върху маслото подредете бисквитите плътно една до друга.

Разтопете на ниска степен на котлона отделеното масло,2 с.л. прясно мляко и  шоколада,начупен на парчета.

Отнемете съда от котлона,изчакайте леко да се охлади,и добавете захарта,яйцата /едно по едно/,есенциите,бакпулвера и 1 ч.ч. брашно.Добавете още малко в зависимост от големината на яйцата,до образуването на нормална кексова смес,този път ми трябваха още около 3 с.л.

Върху слоя бисквити се подреждат малините /може да ги поръсите с малко пудра захар,ако обичате по-сладичко/.

Върху тях поръсвате малко орехи и стафиди /по желание/.

             Заливате плодовете равномерно с кексовата смес.

 Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 гр. до суха клечка.

Оставете да се охлади,нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар.

Лесен и непретенциозен откъм направа и външен вид,но пък невероятно вкусен сладкиш!
Благодаря на дамата за чудесната рецепта!