паниран карфиол / панирано сиренце

Панираният карфиол е много вкусен и лесен за приготвяне.

Глава карфиол накъсайте на розички и сварете до полуготовност във вряща,подсолена вода

След като се свари го отцедете и облейте със студена вода така,както е в гевгира.

За панировката - 3 разбити яйца , около 1/3 ч.ч. бира,малко сол,черен пипер,смляно индийско орехче и брашно,колкото е необходимо за смес,малко по-гъста от палачинкова.

Сложете няколко розички карфиол в купата с панировката,отъркаляйте ги хубаво ( с помощта на две вилици е лесно) да се напоят от всички страни и хоп в тигана.

Олиото не трябва да е силно сгорещено,защото и без това розичките  се пържат бързо .

Когато се зачервят ги извадете върху кухненска салфетка да се отцедят от мазнината.
Тъй като поне на мен панираният карфиол много ми наподобява на вкус на паниран хек,смятам че му подхожда някаква киселинка-или поднесен с лимон,или със сос от кисело мляко,копър,чесън и черен пипер.

В същата смес можете да топнете и парчета твърдо краве сирене и да го панирате:

картофени мини палачинки

Продукти:

4 картофа

4 яйца

250 мл. прясно мляко

7 с.л. брашно

2 стръка пресен лук

сол,черен пипер,чубрица

Начин на приготвяне:

Обелете ,измийте  и  нарежете на кубчета картофите.
Сварете ги във вряща, подсолена вода.
Отцедете ги и ги намачкайте.
Към тях прибавете яйцата,млякото,брашното,нарязания лук и подправките и пасирайте.

В загрят тиган с незалепващо покритие сипете 1 с.л. олио,и с черпак сипвайте по малко от сместа,да се образуват отделни малки палачинки.
Като се зачервят ръбчетата им ги обърнете с шпатула.Изпечете и от другата страна.

Преди следващите палачинки слагайте по 1 с.л. олио,въпреки,че тигана е незалепващ,защото така няма да ви загаря бързо коричката на палачинките и ще стане златиста.По време на печенето те поемат мазнинката,затова за всеки следващ тур доливайте по малко олио.

 

Ако по някое време ви омръзне играта с малките палачинки,излейте останалата смес в тигана и го прехвърлете в предварително загрята на 200 гр. фурна,печете  до златисто.Така ще имате една макси палачинка :).

Внимавайте,тиганът трябва да е с термоустойчива или отделяща се дръжка!

Слепете палачинките с катък с печен пипер и кисели краставички 

 източник на рецептата 

яйца със сирене и карамелизиран лук

Благодаря на Аелис за тази рецепта!
Много ни хареса ястието,бързо се приготвя,вкусно е,бих казала,че е един чудесен вариант за нещо апетитно на бързо!

Продукти:

3 глави стар лук,нарязан на полумесеци

1 стрък пресен чесън или 1-2 скилидки стар

100 гр. натрошено сирене

5 яйца

2-3 с.л. олио или зехтин

1 ч.л. балсамов оцет или 1/2 ч.л. мед

черен пипер,червен пипер,мадраско къри,сол,магданоз

Начин на приготвяне:

Задушете лука, чесъна и магданоза в мазнината,докато омекнат.Леко ги посолете с щипка сол.Когато лука започне да става златист ,добавете оцета или меда,разбъркайте,докато се карамелизира леко,но не повече от 1 мин.,защото после лука ще се готви още и има вероятност карамелизацията да даде лека горчивина.

Поръсете лука с натрошеното сирене и чукнете яйцата "на очи".
Добавете подправките и похлупете съда,намалете котлона и оставете,докато се стегнат жълтъците до желаната от вас консистенция.

Сервирайте ястието,докато е още топло.

                   Освен краве може да добавите и топено сиренце.

шишчета с колбаси и кашкавал

Една идея за нещо набързо с наличните колбаси и сирена в хладилника.

Моите продукти в случая са печена свинска шунка на Тандем,салам Флорентинер на Браво и кубчета кашкавал.

Така подготвените шишчета изпечете от двете страни на плоча,скара или оребрен тиган.

Може да ползвате и пушено пилешко,свинско,телешко или пуешко филе,бекон.

Между рулцата може да сложите и по някоя гъбка или прясна чушка,парченца лук.

Ако имах,при кубчето кашкавал бих сложила и по едно парченце ананас или авокадо,а защо не и двете :)).

Или пък лентичка печена червена чушка.

Всеки може да допълни предложението с идеи според своя вкус и да  поднесе шишчетата като предястие,или като основно ,заедно с любима гарнитура или салата!

пурички с крем и плодове

тази е с банан и ванилов крем

Идея за тези пурички,или както тя ги е нарекла Спрингролс с Банани, ми даде Мария.

Още като ги видях веднага си ги записах в листа на чакащите рецепти,като още тогава обсъдих с нея,че моите няма да ги пържа,а ще ги изпека на фурна.

Ето,че не чакаха много :) ! 

Първоначално си бях набелязала да ги направя с бутер тесто,защото много го обичам,а и то с такава плънка ще си подхожда идеално.

Обаче нещеш ли, докато пазарувах, се натъкнах отново на Лудогорските кори,фабрично нарязани на триъгълници,с които преди време направих баничките-пурички.

Така реших да се придържам все пак към рецептата на Мария   и да ги направя с фини кори,а не с бутер тесто.

Продукти:

1 пакет Лудогорски кори,или обикновени фини кори за баница

10-15 гр. масло

2 яйца

500 мл. прясно мляко

2 п. крем Оле на Йоткер-ванилия и шоколад

1 п. ванилена захар

1/3 капсула есенция ром

плодове по ваш избор,при мен череши,ягоди и банан

Начин на приготвяне:

По ваше желание за пълнежа може да приготвите класически сладкарски крем,или сварен пудинг с нишесте.

Аз не разполагах с много време,а и ужасно ми се хапваше нещо креместо и сладичко,затова се постарах да си улесня процедурата максимално :) .

Приготвих крем Оле на Йоткер,който става без варене.

В малка купичка разтопете маслото.Добавете в него ванилията,разбъркайте и оставете да се охлади.Когато това стане добавете 2 разбити яйца,разбъркайте.

В две отделни купи изсипете съдържанието на двата крема-шоколад и ванилия.

Към всяка купа прибавете по 250 мл. прясно мляко и разбийте с миксер до сгъстяване на крема.Към шоколадовия добавете есенцията ром.

Черешите почистете от костилките,другите плодове нарежете на парченца.

Всяка кора намажете тънко с яйчената смес и поръсете равномерно с 1 к.л. захар.

В широката й част поставете по 2 с.л. крем,отгоре подредете плодове.

Прегънете от двете страни навътре.

Навийте на рулце.

Рулцата подредете в тавичка,покрита с хартия за печене.

Аз направих различни комбинации от крем и плодове:

Ванилия и череши,ванилия и ягоди,ванилия и банан,шоколад и череши,шоколад и банан,шоколад с ягоди и банан.

Готовите пурички намажете отгоре с останалата смес от яйце и масло.

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 гр. до златисто.

Както е видно моите пурички не удържаха плънката и се пропукаха,от което пострада естетическият им вид! :))

Но пък вкусът..........мммммм,точно,както обичам най-много - 

обилно креместо и плодово!

Разбира се,за да не се отворят следващия път ще използвам стандартни правоъгъли точени кори,прегънати на две,както при Мария.Или,ако са от Лудогорските ще ги навивам по две,на два пласта,а яйцето ще остане между тях.И стените на пуричките ще станат по-устойчиви.

Друга чудесна идея,която вече споделих в началото е,да се направят от бутер-тесто,желателно добре разточено и изтънено,за да не стават пуричките тестени и дебели,а по-финни и преобладаващо кремести!

Мария,благодаря за страхотната рецепта!:)

хляб на балончета Танита

Не мога да не включа в блога прекрасния Хляб на балончета на Танита,който правих преди доста време!

И понеже като никой път :)) спазих рецептата абсолютно точно, няма да я преписвам,а ще ви предложа да я погледнете  ето тук  в оригинал!

Комплименти и благодарности към  Танита,чудесно печиво се получи!  

Само ще отбележа,че тестото ми дойде съвсем точно за избраната форма.

Не съм броила топчетата,просто късах и оформях,след което ги топвах в разтопено масло и смес от шарена сол,сминдух,риган и чубрица.

В тестото не съм слагала кашкавал.

Изпечената питка намазах още топла с масло.

Опитайте рецаптата,резултатът ще ви хареса,а и се оформя много лесно! 

фунийки с руска салата

Тези фунийки от пушено филе,пълнени с руска салата са по-скоро идея,отколкото рецепта!

Оформих ги преди време за едни мои гости,като нов прочит на класиката в жанра-рулца по чешки,които аз много обичам.

Продуктите са:

- шунка,нарязана на слайс - да е от по-големите калибри,за по-големи фунийки :) .

- салатата за пълнежа - може да бъде всякаква ваша любима

Аз правя руската салата със сварени картофи,сварени яйца,стерилизирани моркови и грах,шунка и кисели краставички на кубчета,майонеза и заквасена сметана в равно съотношение,млян черен пипер.

чушки Сиврия с меден дресинг

Продукти:

500 гр. чушки Сиврия
олио за пържене

за дресинга:
3 с.л. зехтин
3 с.л. оцет
1 ч.л. мед
половин връзка копър
2-3 скилидки чесън
сол на вкус

Приготвяне:

В купичка разбъркайте пресования чесън,накълцания копър и останалите съставки на дресинга.

Надупчете чушките с игла и ги изпържете в олио или зехтин.
Отцедете ги от мазнината и ги овкусете с дресинга. 

       

миш-маш на фурна

Не бях правила до сега  миш-маш,печен във фурната!Идея ми даде Вера,за което й благодаря,много ми хареса,и мисля за напред все така да го правя!

Продукти:

2 ч.ч. пасирани домати

4 печени чушки,нарязани

2 малки глави стар лук на по-едро

2 скилидки чесън на филийки

3 яйца

150 гр. краве сирене-натрошено

2 с.л. олио

1 ч.л. захар или мед

риган,черен пипер

даже още излиза пара :)

Пасирайте 2 чаши нарязани домати.Изсипете ги в тавичка.Добавете пипера,лука,чесъна,ригана и олиото,разбъркайте.

Сложете в предварително заграта на 200 гр фурна.

През това време смесете намачканото сирене с разбитите яйца.
Когато водата от доматения сос се изпари и той се сгъсти достатъчно добавете захарта,разбъркайте.Така ще убиете киселинността на доматите.
Ако все пак сосът ви е доста рядък,Вера препърачва да сгъстите с лъжица брашно,размито в малко водичка.

Добавете яйцата и сиренето,разбъркайте да се хомогенизират с доматения сос и върнете във фурната,докато яйцата се стегнат.

 

Можете да сложите повече яйца,аз го направих само с три заради дъщеря ми,че така го искаше,но определено ще поеме още !

тирамису с малини и боровинки

В тон с модното напоследък тирамису с плодове ,нека  и аз да си кача рецептата на моето тирамису с малини и боровинки,което правих в края на 2010 година.

Това беше първият ми опит за Тирамису.

Рецептата я имах отдавна от приятелка,която го прави невероятно вкусно,но без плодове.

Аз тогава реших да експериментирам и много ми хареса резултата.Леко киселките малини и боровинки перфектно допълниха вкуса на крема.

Макар че сега /пък сигурно и преди/ в почти всеки блог може да се срещне този прочит на тирамису ,когато аз се наканих да го направя не ми беше попадала подобна идея,но пък нали обичам много десерти с крем,плодове и блат,та не се стърпях и в този  да ги добавя.

Знам,знам.......снимката е повече от ужасна и с нищо не разкрива страхотния вкус на сладкиша.

Нооо...... колкото и да се мъчих да отрежа по-право и фотогенично парче,еми.....не стана.

Затова пък толкова ми се услади,че час по час ходех до хладилника с голямата лъжица :))) .

Продукти:

500 гр. маскарпоне Zanetti
500 гр. подсладена сметана Хопла
2 големи пакета бишкоти Савоярди
2-3 ч.ч. еспресо-подсладено според вкуса ви
1/3 есенция ром
пудра захар на вкус
300 гр. плодове по избор,при мен малини и боровинки
какао за поръсване отгоре,ако не харесвате натурално какао можете да използвате Нескуик

Начин на приготвяне:

В купа разбих с миксер маскарпонето с пудрата захар /не съм я мерила,захарта във всички рецепти я слагам на око-толкова,колкото ми хареса на вкус,защото не обичам твърде сладко/.
В отделна купа разбих сметаната на пяна и я прибавих постепенно при маскарпонето,като продължих да бъркам с миксера,но на най-ниска степен,тъй като маскарпонето е доста плътно и на ръка ми беше трудно да ги хомогенизирам.Въпреки това сметаната не спадна,кремът се запази обемен и пухкав.
В плитка купичка сипах еспресото и го ароматизирах с есенцията.Всяка бишкота,преди да я сложа в сладкиша,я топвах съвсем за кратко в кафето-потапям и вадя веднага.
В подходяща тавичка подредих един пласт напоени бишкоти,обилно намазах с крем.Подредих равномерно плодовете-неподсладени,отново малко крем и втори ред напоени в кафе бишкоти.Накрая покрих с дебел пласт крем,заравних и сложих в хладилника.
Какаото ,както знаете,се поръсва непосредствено преди сервиране,за да стои сухо и на прах,иначе веднага се овлажнява от крема.Което ,ако се случи,разбира се,не пречи на вкуса ни най-малко.

Моето както се вижда,докато се пъна да направя що годе прилична снимка,доста попи.

кавърма със свинско месо

Продукти:

1/2 кг. свинско месо,нарязано на хапки

1-2 печени чушки

1-2 моркова на шайби

1-2 глави стар лук

2-3 скилидки чесън

200 мл. пасирани домати

50 мл. бяло вино или бульон /може и само гореща вода/

2-3 с.л. олио

подправки-чубрица,червен и черен пипер,мадраско къри

Начин на приготвяне:

Единици ще са онези,на които начина на приготвяне не е известен,но и те заслужават да кажа накратко:

Хубаво е месцето да го подправите с подправките,с 1 с.л. олио,и без да го солите /солта извлича влагата на месото / да го завиете със свежо фолио да отлежи в хладилника една нощ,или от предната вечер до следващата.

Възможни са три варианта на приготвяне:

1. Най-лесен-всичко се слага в глинен гювеч,пече се 20 мин. на 220 гр.,после намалете фурната  на 160 гр. за още 1 час. Изключвате и оставяте на остатъчна топлина и ястието е готово-месото е крехко и много вкусно.

2.В дълбок тиган загрявате мазнината.Месото леко го овалвате в брашно,изтупвате излишното и го запържвате в мазнината до златисто.Изваждате в купичка с капак.В същата мазнина задушавате лука,чесъна и морковите.Като поомекнат добавяте печената чушка/нарязана/ и доматите.Оставяте да покъкри 5-10 мин.Добавяте виното или гореща вода,връщате обратно  месото в соса,изчаквате 5 мин. да се изпари алкохола /ако сте сложили/,похлупвате и оставяте да къкри на слаб огън,докато месцето омекне.При нужда може да добавяте още вода или бульон.

Ако пък соса остане много рядък,сгъстявате с лъжица брашно или натурално нишесте,размито в малко водичка.Подправките се слагат почти накрая,за да се усещат най-силно.

3.След като сте обединили всички продукти в дълбокия тиган, вместо ястието да къкри на котлона,можете да продължите да го готвите в загрята фурна, в керамичен или йенски съд с капак .Този вариант на приготвяне е съчетание от първите два по-горе.

Ястието може да се приготви с пилешко,агнешко или телешко месо.

спагетини с броколи ,гъби и сметана

 

Както знаете всякаква паста е на почит у нас!

То и затова сигурно по Фиестата най-любима ми е Лидия  :) !

В този случай избрах да приготвя тънки спагети или т.нар. спагетини.

Продукти за 3 порции:

 3/4 пакет спагетини или друга подобна паста - спагети,фетучини,лингуини,букатини

няколко розички броколи

1-2 шепи нарязани печурки

1-2 стръка или 2-3 скилидки чесън

150 мл. гъста готварска сметана

1 ч.л. горчица

100 гр. едро настърган кашкавал 

2-3 с.л. зехтин,масло или олио

щипка червен пипер,черен пипер,сол

Приготвяне:

В дълбока тенджера кипнете подсолена вода.
Сложете спагетините,без да ги натискате,като омекнат те сами ще слегнат и ще потънат.Тогава ги разбърквате ,за да не слепнат,докато се варят.

През това време направете соса с дълбок тиган.
Загрейте 2-3 с.л. зехтин или в комбинация с масло, и запържете в него чесъна,гъбите и броколите,нарязани на по-малки парченца.
Добавете малко от водата,в която варите спагетините.
Оставете соса да покъкри няколко минути,докато омекнат броколите (не им трябват повече от 5 мин.).
Подправете соса с червен и черен пипер,сол /ако има нужда/.
Накрая добавете сметаната и горчицата,разбъркайте,оставете да клокне няколко пъти и отстранете съда от огъня.Така соса ще запази гъстотата си.Ако оставите сметаната да ври по-дълго,тя се разводнява.

Отцедете готовите спагетини и ги прехвърлете в сметановия сос.

Сервирайте в чинии,поръсете всяка порция с кашкавал и я сложете да се запече до златисто.Аз лично ползвам за тази цел парти-грил.

Но можете да прехвърлите цялото ястие в тавичка,да поръсите с кашкавала и да го запечете на грила във фурната,колкото кашкавала да се разтопи.