сладкиш с грис , ябълки и круши

 
   
 Сто процента знаете тази рецепта и повечето от вас сигурно я правят от доста време.

За първи път мисля,че я срещнах тук.И въпреки пре-дългите коментари и отзиви дълбоко загнездените в мен съмнения относно крайния резултат не се разсеяха и го подминах.

Втората ми среща с въпросния десерт беше по телевизията,не помня точно в кое предаване,май при Звездев,гост беше Алиса Софиянска и го направи.

Да,видях нагледно технологията,и въпреки това  все не вярвах,че от поръсване на съставки,а не разбъркани,ще стане нещо читаво .
Все ми се струваше,че сладкиша ще е много сух.

А аз след прекалено сладките десерти най-не обичам сухите такива.

Третият път,преди година, много убедителен тласък ми даде Вики,когато представи нейния икономичен сладкиш с ябълки и круши.
Няма да крия,пък и то се вижда в коментарите,попрепитах я за моите съмнения,но тя ме окуражи да опитам.А и снимката й беше доста красноречива,сладкиша изглеждаше толкова пръхкав,лек и въздушен,та нямаше повече място за отлагане.

Направих го по нейната рецепта.

Вики,хиляди благодарности!

Ако не беше ти и твоята изкусителна фотография още нямаше да сме го опитали,а той се оказа.............невероятно вкусен,много ароматен и най-главното- много по-сочен от всеки друг стандартен кекс или сладкиш.

Продукти:

за сухата смес:

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. грис

3/4 ч.ч. захар

1 бакпулвер

1 ванилена захар

2 ч.л. канела

за плодовата смес:

2 ябълки

2 круши

1 с.л. канела

1 капсула есенция ванилия

отделно за поръсване :

120 мл. смес от разтопено масло и олио

едро счукани орехи
стафиди

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа разбъркайте сухите съставки ,за да се хомогенизират равномерно.

Разтопете малко масло в мерителна чаша и допълнете до 120 мл. с олио.

А можете да го направите и само с масло,или само с олио.

Плодовете рендосайте и разбъркайте с ароматите .

Тавичка застелете с хартия за печене.На дъното намажете с масло.
Започнете да редувате двете смеси.
Поръсете дъното на тавичката с пласт суха смес.
Следва ред плодова смес ,полейте със струйки от мазнината ,поръсете стафиди и орехи.
Отново поръсвате от сухата смес,после плодова,мазнина,орехи и стафиди.
Не съм следила точно колко пласта станаха,мисля,че повече от 3.Накрая завършвате със суха смес.Поръсвате останалото масло ,орехи и стафиди,и печете в предварително загрята фурна на 170 гр.

Не съм проверявала с клечка,просто на допир трябва сладкиша да се усеща уплътнен.
Поръсете го с пудра захар и го оставете  да изстине напълно преди да го разрежете ,защото  докато е горещ е  рехав,но после ще стегне .

Забележка: Когато настържете плодовете, от тях ще се отдели сок.Не го отцеждайте в никакъв случай - слагайте и от него между пластовете.Така със сигурност сладкиша ви ще бъде сочен,сочен и пак сочен.

На финала на днешната публикация искам да благодаря сърдечно и от страниците на блога на Иглика за изпратените ми корени малини,които веднага засяхме и поливаме редовно с надежда да се хванат ,защото са от сорт,който дава плод пролет и есен!
Знаете,че подобни жестове на внимание и взаимопомощ са ми особено ценни и изпълват със смисъл и съдържание цялото това упражнение,
наречено "личен блог".

*******************************************************************

Ето повторение на сладкиша от есента на 2014 г. :

бързи изварени питки с шоколад

   

     
Навярно още от заглавието ще ги познаете на кого са,но нека и аз да отбележа с благодарност рецептата на Юлка,защото тези питки освен,че наистина са бързи,са й страшно вкусни !

Често съм ви казвала,че у дома са свикнали да изчакват фотосесията и да не ме припират.
Много рядко се налага да браня "експонатите" ,преди да съм ги "увековечила" за  блога. :))
За тези питки се наложи да бдя като майка орлица,докато си направя едно бързо кафе и да подготвя подноса .
Разбира се,по една утешителна питка беше дадена предварително на обичайните дегустатори само мир да има и да дочакат да падне ембаргото и над останалите бройки. :))

Аз вместо извара ползвах наличното в момента у дома крема сирене,а едни белтъци,които се мъдреха останали от друга рецепта по необходимост замениха прясното мляко .

Ето и моите продукти:



2 ч.ч. брашно
250 гр. сирене крема Жоси
2 белтъка
6 с.л. олио
130 гр. захар (може и повече )
1 п. ванилена захар
1 п. бакпулвер
1 с.л. подправка за меденки ( или заменете с 1 ч.л. канела )
малка щипка сол
100 гр. натурален шоколад
1 жълтък + 1 с.л. олио

Приготвяне:

В купа сложете брашното,ароматите,бакпулвера,щипчицата сол и захарта.
Нарежете шоколада на кубченца или използвайте такъв на капки.
В друга купа разбийте за кратко белтъците,олиото и  крема сиренето. Към тази смес добавете наведнъж сухите съставки и продължете да разбивате на бавна скорост с бъркалките за тесто.
Когато съставките се хомогенизират добавете кубчетата шоколад и леко разбъркайте с шпатула,докато шоколада се поразмеси и разпредели в тестото. 

Топвайте си пръстите в олио и оформяйте топчета от готовото тесто.
Подредете сладките на разстояние върху тава,покрита с хартия за печене.

Намажете ги отгоре с жълтък,смесен с лъжица олио.
Изпечете питките в предварително загрята на 175 гр. фурна,долен реотан с вентилатор.
Проверете готовността им с клечица,трябва да излиза суха.

Имайте предвид,че питките докато са горещи ще се усещат още меки и сякаш малко недопечени в средата,но докато се охлаждат ще се стегнат,затова внимавайте да не ги препечете и изсушите.

зелева салата с риба тон и заквасена сметана,смокини с Бри и пица със смокини

   

Тази салата опитах два дни след като Катето я направи и представи.
Обичайно като си харесам нещо някъде и ми се загнезди в главата като идея може да стои там и да отлежава бая дълго време :) .
Обаче понякога учудващо бързо реагирам и реализирам набелязаното.
Както в този случай.
Много ми хареса предложението й,а и тези дни гледам основно да се изхранавам със салати,сещате се защо :) .
Не мислете,че съм особено постоянна и волева,като ми писне му отпускам края и си доставям нерегламентирана наслада като например с тези смокини с бри,които са ми хит това лято,

както и сладката пица с моцарела и смокини - тя пък стана неразделна финална част,когато реша,че е фамилния ден за пици. :)

Поотпуснах се днес с приказки,но то е защото по салатата няма кой знае какво за разказване,освен,че е толкова сполучлива,че вече навъртя поне 4 издания в различни съчетания,пък и при толкова снимки все нещо трябва и да напиша,нали,хехе :) .

 

Продукти:

прясно българско зеле или  от китайското
консерва филе от риба тон в зехтин
малка кофичка квасена сметана
копър,сол ,щипка черен пипер
добавки по желание : сладка царевица,печени чушки,натрошено краве сирене,настърган кашкавал,кубчета моцарела

 
Приготвяне:

Нарежете зелето на ивици,ако е нужно намачкайте го леко.
Посолете го и поръсете с пресен копър.Може да настържете и морков.
Сложете си една или няколко от изброените добавки по ваше желание,аз съм ги проверила всичките,става супер вкусно.
Сложете 1/2 кутийка филе от риба тон на порция и полейте леко от зехтина,в който е мариновано филето.
Сметаната посолете и овкусете с черен пипер и копър.Добавете я към салатата непосредствено преди сервиране.

Естествено,когато салатата не е за снимка изобщо не си играя да я подреждам,и си я разбърквам,за да се разпределят продуктите и сметаната равномерно . 

Кате,благодарско за хубава идея,дойде ми добре дошла! :)

Смокините са запечени с парченца сирене Бри,поръсено с щипка млян кориандър и сушена горска мащерка.

 Пицата е с домашния ми конфитюр от сини сливи,поръсена с орехи и моцарела,резени смокини.

шоколадов сладкиш с круши,смокини и мента

Цяла година измина от направата и на този сладкиш,основната идея за който дойде от рецептата за мъфини с шоколад и мента на Пепи Стоева .

Още,когато ги представи , ако прочетете в кометарите ще видите,че им се заканих,още повече че съм почитател на съчетанието шоколад и мента.

Помните ли едновремешните сиропчийници...познайте кое ми беше любимо.....точно така...шоколад и мента - велика комбинация!

Преди да забъркам сместа похапвайки от любимите смокини си казах,че непременно трябва да прибавя от тях в тези мъфини.
Защото едно,че  мислено ми се връзваха на вкус шоколад,мента и смокини,и второ - че "голи" мъфини без никакъв плодец в тях май не е много по моята част :) .

Добре, ама..... и една самотна круша вече береше душа в хладилника и заплашваше да ме изоставя и  бе гостоприемно посрещната в рецептата,която като начало наистина бе планирана за мъфини,но впоследствие се превърна в сладкиш,поради приличното количество смес,която забърках.

На всичкото отгоре успях да уцеля до секундата сюблимния момент с изваждането от фурната,поради което се насладихме на сочен,влажен и дъхав десерт!

И как с него да не си забъркам любимия ментов коктейл-амиии,то си е направо задължително! :))

Време е вече да спомена продуктите,в случай че някой изпадне в същата като моята възхита :)  :

300 мл. прясно мляко

80 гр. масло

1 шоколад от 80 гр. с мента и лимон

2 яйца

3/4 ч.ч. захар

2 с.л. какао

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

ванилия

1 с.л. ментов ликьор Мари Бризард или друга марка

1 круша + 3 едри смокини

Приготвяне:

Подгответе си форма за печене,моята е с размер 24/24,а може да го направите и на мъфини.

Намажете я със спрей за печене или я намаслете и набрашнете.

Сложете в подходящ съд прясното мляко и маслото и ги загрейте добре .

Добавете начупения шоколад,изчакайте 2-3 минути и разбъркайте,докато се разтопи.Оставете да се охлади.

Разбийте яйцата и захарта на пяна и ги добавете към шоколадовата смес,обединете.

Следват брашното,какаото и бакпулвера,предварително пресяти заедно.Разбъркайте с миксер да се хомогенизира.Ароматизирайте с ванилия и ментов ликьор.

Обелената и нарязана на парченца круша оваляйте в лъжица брашно , добавете я към сместа,разбъркайте и изсипете в тавичката.
Отгоре подредете резените смокини.

Печете в предварително загратя на 170 гр. фурна,като следите сладкиша да не се препича и изсушава,а да остане леко влажен.За целта боднете с клечка в средата.Освен това при допир сладкиша се усеща,че се е уплътнил.

Много е важно да го оставите добре да се охлади преди да нарежете на парчета.

По желание поднесете поръсен с пудра захар.

Пепи,съжалявам,че чак сега давам визуален отчет,но пък сърдечно ти благодаря за подстрекателството!

 

кекс Бижу

  

Този кекс беше една абсолютно волна импровизация с горе долу също едногодишна давност.
Разглеждам си снимките от миналата късна есен с носталгия по теменужките,които миналата година сами виждате колко едри цъфтяха чак до първия сняг в средата на декември,а тази година отдавна ги изскубах, бяха станали едни дребни,никакви.Но да се върна на десерта :) .

Намираше ми се останала от друга рецепта сварена тиква и едни зимни круши,които явно нямаше да дочакат да омекнат,защото загниваха периодично.

Та едната круша бе спасена и намери заслужено място в този кекс.

Извадих от хладилника и шкафа това-онова,
забърках го и смея да твърдя,че се получи разкошен кекс точно по наш вкус - да не е сух ,
да е с мноооого плодове - сушени и пресни,с ядки и шоколад - ароматен,сочен,пръхкав,мек....истинско бижу!
Затова си го нарекох кекс Бижу ,а вие надявам се ще ми простите тази моя нескромност :)).

Продукти:

200 мл. кисело мляко

2 яйца

1/2 ч.ч. тиквено пюре без захар

100 мл. олио / за кексове го предпочитам  пред маслото,текстурата стои по-влажна /

3/4 ч.ч. захар

1+1/4 ч.ч. брашно

1/3 ч.ч. едро нарязани орехи

100 гр. сушени боровинки

1 круша-обелена и нарязана на кубчета

50 гр. тъмен шоколад - на парченца

1 бакпулвер

ванилия,есенция ром

*1 ч.ч. = 240 мл.

Начин на приготвяне:

Сложете в купата на кухненския робот яйцата,млякото,олиото,захарта,тиквеното пюре,есенциите и хомогенизирайте.Добавете бакпулвера и брашното,разбийте отново.

Добавете парченцата круша,шоколад,орехи и боровинки,объркайте с шпатула и прехвърлете сместа в кексова форма.

Печете в предварително загрята на 160 гр. фурна до суха клечка.

Не го препичайте,старайте се да го запазите сочен,мек и пухкав.

Аз го поднесох гарниран с крем от равни количества заквасена сметана и крем-сирене Филаделфия лайт , пудра захар на вкус и ванилия.

ароматни картофи

Нищо ново под слънцето...но нека ги запиша накратко,че понякога като подхвана нещо и ни хареса го правя няколко пъти последователно.
После като ни поомръзне го забравям и все ще ми е от полза публикацията да се присетя в даден момент.

Продукти:

картофи
олио или зехтин
червен и черен пипер,сол на вкус,къри,сминдух,кориандър, пресен магданоз или сушена чубрица

Приготвяне:

Обелете и измийте картофите,нарежете ги надлъжно на лодчици.
Полейте ги със струйка олио или зехтин, и с ръце хуууубаво ги овъргаляйте в мазнината от всички страни.
Поръсете обилно подправки и пак ги овъргаляйте да полепнат добре навсякъде.
Разпределете картофите на един ред в тавичка. 

Може да капнете съвсем мъничко вода на дъното.
Покрийте ги с алуминиево фолио и печете около 30 мин. на 200 гр.
Махнете фолиото и запечете на грила за кратко,колкото да хванат лека коричка.

кокосови мъфини с нектарини

Тези мъфини бяха първите,които направих преди няколко години,когато се сдобих в формички за печенето им.
Днешните са отново по същата рецептата ,но този път добавих и кокос.

Продукти :

2 яйца
130 гр. захар
150 мл. прясно мляко
30 мл. олио
240 гр. брашно
5 с.л. с връх кокосови стърготини
1 бакпулвер
1 ванилия
200 гр. нарязани нектарини - 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно

 

Приготвяне:

Сложете хартиени капсули в гнездата на формата за мъфини или ги напръскайте със спрей за печене / ако са метални / .
Разбийте яйцата със захарта на пухкава пяна.
Добавете олиото и прясното мляко,пак разбийте.
В купа пресейте брашното с ванилията и бакпулвера,размесете с кокоса.
Добавете сухите към течните съставки,обединете.Към нарязаните нектарини добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно,объркайте ги да полепне добре брашното и ги прибавете към кексовата смес.
Насипете в кошничките до 2/3 от обема им и изпечете мъфините в загрята на 180 гр. фурна  без вентилатор,до суха клечка.
Охладете на решетка.
По желание още топли ги поръсете с пудра захар.