канелени кифлички

Днес е ред на още една рецепта на Мария ,за която сърдечно благодаря!
Отдавна си я бях запазила в листата на чакащите и ми дойде добре дошла,когато си мислех с какво още да поднеса конфитюрите от сини сливи и праскови,освен с палачинки.

Друга подходяща комбинация с тези сладка би била филийка Повитица,защото тя също не е много сладка.

Продукти:

1 яйце + 1 белтък , жълтъка с 1 с.л. олио се отделя за намазване на кифличките
5 с.л. с връх захар
20 гр. жива мая или 1 п. суха
2 ванилии
щипка сол
80 гр. топено краве масло
250 мл. прясно мляко
580 гр. брашно /количеството е ориентировъчно и се преценява индивидуално за всяко замесване /

малко масло за намазване, захар и канела за поръсване

 

Приготвяне:

Затоплете леко прясното мляко и в него разтворете маята,ако е кубче.Добавете и захарта,разбъркайте и тя леко да се разтвори.Следват разбитите с вилица яйце и белтък,щипката сол,ванилиите и 2/3 от количествто брашно.Започнете да месите като добавяте постепенно по малко брашно,докато тестото стане компактно и спре да лепне.Накрая на няколко порции добавете разтопеното масло и изчакайте напълно да се поемат от тестото.Ако се е отпуснало прекалено сложете още 1-2 лъжици брашно.
Покрийте тестото с прозрачно фолио или кърпа и го оставете да втаса до удвояване на обема.
Разделете на 2-3 части,за да ви е по-лесно да разточвате  по-малки правоъгълници вместо един огромен.
От всяка част разточете правоъгълник.
Намажете го с масло,поръсете със захар и канела:

                                и завийте на руло по дължина:

 

   На втората част добавих  освен масло,канела и захар и смлени ядки:

 

 
                         А на третата-масло,канела,захар и какао. 

 

                       
                        Нарежете рулото на трапец или на шайби.

Подредете кифличките на разстояние,намажете ги с жълтъка,поръсете захар и оставете да втасат повторно.

Получават се 2 пълни тави,които аз изпекох едновременно на 165 гр. долен реотан с вентилатор,2-ро и 4-то ниво.
Когато са готови ги подредете да изстиват на решетка.
Моите кифлички по време на печенето леко се катурнаха :) и станаха на канелени охлювчета.

Забележка: Тези кифлички с това количество захар в тестото са едва забележимо сладки,но аз така ги исках,защото идеята беше да ги хапнем в комбинация с конфитюрите от сини сливи и праскови.
Ако ги консумирате чисти,без сладка или мед,добавете още поне 3 с.л. захар при замесването. 

И нещо соленичко за баланс на кифличките,а именно любимите добруджанки ,с кашкавал .

конфитюр от праскови

 
След радушното основополагане на сладкоправенето у нас с конфитюра от сини сливи ето го и този от праскови.

Констатирах огромен пропуск от моя страна,че до сега не съм правила сладко с тези фиксове-страшно ни харесва резултата и се  оказа точно по семейния вкус.

Сега отчитам,че дори онези сладка,които съм купувала от разни случайни продавачи по екскурзиите ни из страната и са били рекламирани като домашни, не ми допадат толкова,колкото тези,които си направих.
Най-вече,защото плодовете остават осезаеми на вкус,количеството захар е точното за нас и присъстват любимите аромати на канела и ванилия .

Продукти:

1 кг. нарязани на парченца праскови
200 гр. захар /аз слагам толкова, вие - колкото ви харесва :) /
1 п. фикс за сладко
щипка канела
2 п. ванилена захар

Приготвяне:


Ако ползвате мъхести праскови ги обелете,нектарините може да нарежете без да ги белите.
Разбъркайте фикса с 3 с.л. захар и го размесете с плодовете,разбъркайте.
Загрейте плодовете в тенджерка с дебело дъно на котлона и изчакайте да заври при непрекъснато бъркане.
Когато това стане добавете останалата захар,канелата и ванилията.
Варете желето на умерен огън,докато плодовете поомекнат,но и да се запазят парченцата не съвсем разварени,за да се усещат после.
Ако се е образувала пяна-оберете я с лъжица.

На снимките желето е още топло ,когато изстине се сгъстява и желира.

Ако желаете да го затворите в бурканчета,те трябва да са измити,подсушени и затоплени.Аз ги затоплям в МВ.
Наливате горещото сладко в тях,затваряте с винтова капачка и ги обръщате.
Оставяте ги така,докато изстинат.

златни картофки

Много популярна рецепта - с благодарност към дамата,която я сподели!

Картофите стават с тънка,хрупкава,златна коричка отвън,а отвътре са мекички,доколкото може да се каже нещо за отвътре,защото са нарязани на много тънки филийки.

Продукти:

500 гр. картофи
2 с.л. олио + 1 с.л. масло
1 голяма глава лук
черен пипер,сол и шарена сол / по желание /

Приготвяне:

Нарежете обелените ,измити и подсушени картофи на много тънки полу шайби.
В тиган с не залепващо покритие !!! загрейте мазнината и сложете картофите,посолете ги,по желание поръсете млян черен пипер и шарена сол.

Похлупете тигана с капак,а силата на котлона да е средна ( при мен от максимална 9 се готвят на 4-та ) .

Картофите едновременно се задушават и се запържват.Разбъркват се през няколко минути и пак се похлупват.
Като поомекнат добавете лука,нарязан на полумесеци,разбъркайте и гответе,докато и той стане златист.

мини чейзкейк с малини в МВ

 
Още когато Весичка представи тази рецепта й казах,че с нея ме уцели не в десятката,ами направо в двайсетицата.

Освен,че както вече знаете съм голям фен на чийза,точно този даваше заявка да е особено експресен.
Признавам,че криех известни резерви относно резултата,защото чак не ми се вярваше,че ще се изпече само за 2 минути.

Брех,викам си,чак пък толкова бързо  ли ще стане? :)

Е,очертаваше се чакане след това,за да отлежи и стегне в хладилника,но аз на това чакане съм му свикнала,защото чийз,неизкарал един здрав сън в хладилника не ми го хвалете.   :)

Днешният малинов чийз е третото ми по ред изпълнение на тази рецепта,което веднага ще рече,че с право е попаднала в листата на топ-десертите, и ще се прави пак и отново.
Предишните два пъти,в други варинати,също са документирани и ще ги огрее и тях да дефилират тук,но реших сега още да почакат ,защото в момента малините са все още актуални и ги има.

Не знам дали ви прави впечатление,че и миналата година ги имаше по това време,а може би и преди да е било така,но да не съм объръщала внимание....странно ми се виждаше малини по това време на годината.Попитах дали са внос,но се оказа,че се отглеждат у нас специални късни сортове.
Дори сега на почивката видях ,че отглеждат и берат малини и край Самоков,а най-вероятно ги има и на други места.

Между впрочем,докато търсех  линк към рецептата на Весичка забелязах,че я има и при Дианка ,но при нея съм я пропуснала. 

Продукти за 8 броя:

за малиновия желиран слой:
400 гр. малини
1 ч.ч. вода
захар на вкус
1 п. желатин

за чийзкрема:
500 гр. квасена сметана
1 п. сирене крема
150 гр. крем-сирене Филаделфия или маскарпоне
пудра захар на вкус
ванилия
3 яйца
100 гр. малини

за основата:
20 гр. масло
1 пакет  кръгли бисквити / моите Пападопулу с парченца шоколад /

Приготвяне:

За основата на десерта може да счукате бисквитите и да ги смесите с разтопеното масло,след което от маслените трохи да сложите на дъното на всяка чашка и да притиснете с опакото на лъжица,за да се образува стегната подложка.Но в този случай бисквитите ще ви поемат малко повече масло,за да се споят.
Аз процедирам по-лесно и направо поставям по една бисквита във всяка чашка и я намазвам с четка с разтопеното масло.
Става добре и в двата варианта,вие изберете как да процедирате по отношение на бисквитената основа.
За чийз крема разбъркайте с тел сметаната,кремата и крем-сиренето заедно с ванилията и пудрата захар.Подсладете по ваш вкус.Добавете яйцата едно по едно и разбивайте след всяко.
Във всяка купичка сипете по малко от сместа,подредете малини и пак допълнете със смес.
Изпечете кремчетата в микровълновата по 2 едновременно,на около 500-700W мощност.
Времето ще прецените индивидуално,защото всяка МВ е различна.
Ще са ви необходими около 3 мин. максимум,а може и по-малко.
Важното е да наблюдавате кремовете да не завират,започнат ли да отделят мехурчета и да се стяга крема по края,а в средата още леко да трепери са готови.
Кремът ще стегне при охлаждането.
Оставете формичките да изстиват настрани,след което ги приберете в хладилника и си подгответе желето от малини.
Сложете в касерола плодовете с водата и захар на вкус и когато поомекнат ги прецедете с тензух или претрийте през фина цедка.
В горещия малинов сок изсипете пакетчето желатин и разбъркайте,докато се разтвори.
Оставете да изстине и чак тогава разпределете в купичките върху крема.
Приберете десертите в хладилника да стегнат. 

Невероятно лек,фин и вкусен чийзкейк!

Много е подходящ да го приготвите от предната вечер и да го поднесете индивидуално на своите гости,както беше в моя случай с тези малинови десертчета.

френски хлебчета с масло

 

Ако сте пропуснали да забележите или сте забравили тези страхотни франзели при Мария, аз ще ви  насоча вниманието към тях,и то много настоятелно,защото абсолютно си заслужава да ги имате на трапезата си!

Много меки,с интензивен и завладяващ вкус и дъх на краве масло!
Пръхкави и вкусни са дори и на следващия ден!

Продукти:

250 мл.  топла вода

100 гр. разтопено масло

20 гр. прясна мая

2 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

около 520 гр. брашно

Приготвяне:

Разтворете маята в топлата вода.

Сложете я в контейнера на машината заедно със солта ,захарта и около половината от брашното.

Пуснете да се меси и добавайте постепенно още брашно,докато спре да маже под бъркалките и се образува компактна топка тесто.Добавете на порции маслото,докато се поеме изцяло от тестото.Ако се отпусне прекалено може да добавите още малко брашно.Тестото трябва да е меко като за козунак.

Оставете го да втаса,докато си удвои обема.

Разделете го на 2 равни части.

Аз оформих първата част като Мария-разточих и нарязах на 3 летни по дължина.

   

Леко ги намазах с мазнина и усуках.

Така се оформиха първите три франзелки.

Подредете ги върху тава,покрита с хартия за печене.

Втората половина тесто оформих на 3 различни хлебчета.

Първото е единичен фитил,резнат напречно на няколко места с върха на ножица.

Втория фитил срязах на две по дължина и усуках.

Последната част оформих като плитка.

Намажете всички хлебчета с разтопено масло и изчакайте отново да втасат до удвояване на обема.

Сложете двете тавички едновременно да се пекат на долен реотан с вентилатор,180 гр. 2-ро и 4-то ниво.Най-отдолу на дъното на фурната сложете купичка с вода.

Изпечете франзелките до златисто.

Още топли отново ги намажете тънко с масло.

Най-хубавото на тези френски хлебчета е,че са много универсални.
Можете да ги хапнете не само по френски с любимо сирене и плодове,но и чисто по български с домашно сирене и резен домат,с лютеница или с масло и конфитюр,а и с една традиционна гозба с повечко сос,която у дома е сред топ-любимите,а именно пълнени пиперки и за разнообразие - камби.

Рецепта за тях няма да пиша,мисля всеки знае как се правят.
За соса: към половин кофичка кисело мляко добавям 1 яйце,1-2 с.л. натурално нишесте / зависи колко сос има за сгъстяване в тавичката,но ние го обичаме и правя доста /,щипка сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,щипка къри и индийско орехче.Всичко разбивам с тел,темперирам с няколко лъжици от горещия бульон,в който се пекат зеленчуците , и наливам сместа на тънка струя равномерно между горещите пиперки.
Разклащам тавата ,понадигам я ту от единия,ту от другия край ,за да се хомогенизира.
От високата температура нишестето се сгъстява моментално.

Мария,благодаря ти за рецептата на тези страхотни хлебчета!!

фритата с паста

 

Не мога да посоча точен източник на това ястие,защото многократно съм виждала идеята и ми идва добре дошла за изостанала от закуска паста.
Точно тази на снимките е от миналото лято.

У дома,когато половинът свари по нашенски казано макарони,винаги остава в повече,и после се чудя какъв нов прочит да им приложа. :)

Препоръчвам ви този вариант как да  рециклирате остатъка,вместо да ги изхвърляте,става много вкусно,търпи импровизации според наличностите и предпочитанията ви!

Продукти:

5 яйца

50 мл. прясно мляко

2 с.л. кисело мляко

около 100 гр. натрошено сирене или извара

купа с предварително сварена паста ,в случая спагети-букатини

кубчета шунка,настърган кашкавал,топено сирене

магданоз,шарена сол,черен и червен пипер

Начин на приготвяне: 

Сложете в дълбока купа сварената паста.
Добавете продукти по ваш избор-при мен  шунка,топено и натрошено краве сирене,настърган кашкавал.Сложете подправки.

Чукнете вътре и яйцата,разбъркайте.Според гъстотата добавете прясно и кисело мляко.

Изсипете в подходящ съд,заравнете и печете в загрята фурна,докато се стегнат яйцата.

Аз използвах направо дълбок тиган с термоустойчива дръжка.

А можете да изпечете и в малки керамични купички,в алуминиеви формички за еднократна употреба или форми за мъфини,както е направила Насето.

Бързо,лесно и вкусно!