месни хапки с гъби и кашкавал

Продукти:

около 500 гр. свинско или пилешко бон филе,нарязано на хапки

200 -300 гр. гъби

1 с.л. лимонов сок
2 с.л. тъмен соев сос

½ ч.ч. бяло вино

подправки на вкус
4 с.л. зехтин
малко брашно за овалване на месцето ( само за свинските хапки )
настърган кашкавал за поръсване
100 мл. течна неподсладена сметана - по желание

Приготвяне:

Месните хапки се мариноват в 1-2 с.л. лимонов сок,2 с.л. соев сос,черен пипер,мащерка,мадраско къри и 2 с.л. зехтин.
Хубаво се разбъркват ,съда се покрива със свежо фолио и се оставя в хладилника да се мариноват няколко часа,при мен понякога за цяло денонощие.

Гъбите се нарязват на филийки и се задушават за няколко минути в 2 с.л. зехтин.Посоляват се,може да им поръсите малко черен пипер и чубрица 
( ако я харесвате като подправка, тя им подхожда) .
Изваждат се от мазнината и в нея се сотират до златисто месните хапки ,предварително  оваляни в малко брашно и изтупани от излишното.
Когато се зачервят хапките от двете страни, се добавя ½ ч.ч. бяло вино,1 с.л. лимонов сок,мащерка,къри .
Добавят се задушените гъби,разбърква се,долива се 1 ч.ч. гореща вода или домашен бульон,похлупва се с капак и съда се прехвърля в загрята на 200 градуса фурна.

Когато ястието започне отново да къкри ,фурната се намаля на 160 гр. и се пече още 25 мин.
Махнете капака .
Ако искате до добавите течна сметана към соса,сега е момента.Прибавяте и разбърквате.
Сгъстявате соса с 1 ч.л. брашно или натурално нишесте,размито в няколко лъжици вода на гладка кашичка.

Отгоре за разкош може да се поръси  с настърган кашкавал и магданоз.

За варианта с пилешко бон филе:

Задушете гъбите за кратко в 2 с.л. зехтин.
Посолете ги,поръсете с чубрица и черен пипер.
Извадете ги в купа и на тяхно място сложете маринованите пилешки хапки.
Запечатайте ги до златисто от двете страни -става много бързо.
Върнеге гъбите при хапките заедно със сока,който са отделили.
Ако няма такъв,добавете 50 мл. бяло вино и го изчакайте да поври 2 мин.,за да се изпари алкохола и остане само аромата.Ако не искате вино,може да го замените с вода.
Добавете сметаната,разбъркайте.
Сгъстете с размитото нишесте,посолете финално,поръсете настърган кашкавал и магданоз,похлупете и махнете съда от котлона.
Изчакайте няколко мин.,докато кашкавалът се разтопи от топлината на ястието.
Поднесете го топло с подходяща гарнитура.

вариант с пилешки хапки,ястието е поръсено с кашкавал и чубрица,а към соса освен сметаната съм добавила 50 гр. топено сирене за мазане