портокалов кекс

Когато най-после се наканих да направя портокалово-лимоновото сладко на Пепи се замислих към какво ще го поднеса.
Варианти имаше много-палачинки,бухти,сладка питка или хляб,мъфинки,
бисквити и т.н.
Като за начало го съчетах с портокалов кекс,защото сега му е времето,а на лято обичайно акцентирам на сезонните плодове.
Дъщеря ми беше наченала една кутия кокосово мляко,с което си прави горещ шоколад,та и него приобщих към избраната рецепта. 

За пореден път благодаря на Ева Тонева,че така активно и много убедително ме стимулира на тема рецепти с квасена сметана!
 

Продукти:

адаптирано от тук

100 мл. кокосово мляко (или течна сметана)
200 гр. заквасена сметана
1 ч.ч. захар
3 яйца
100 мл. олио ( от гроздови семки )
настъргана кора от 2 портокала
кандирани портокалови корички (или други сушени плодове)
1 бакпулвер
щипка сол
2 + 1/4 ч.ч. брашно ( количеството зависи от гъстотата на сметаната и кокосовото мляко и големината на яйцата,при нужда - коригирайте ) 

 


Приготвяне:

Разбийте яйцата със сметаната,млякото и захарта.Добавете сухите съставки и олиото,разбийте за кратко.Накрая прибавете нарязаните кандирани корички и настърганата портокалова кора,разбъркайте с шпатула.
Форма за кекс намазнете и набрашнете или напръскайте със спрей.
Изсипете сместа,заравнете.
Изпечете в загрята на 170 гр. фурна до суха клечка.
При нужда покрийте с алум. фолио да не прегори.
Когато е готов охладете на решетка. 

Кексът е с много влажна текстура благодарение на сметаната,затова печенето отнема повече време.
Но пък не е сух и се запазва вкусен в продължение на 2-3 дни,ако го поставите напълно изстинал в найлонов плик.
На мен от сместа ми остана за 2 бр. мъфини,за целта имам винаги от еднократните алуминиеви чашки и даже ги ползвам по няколко пъти.

На днешния празник Простете и простено да ви е!
Приятна неделя на всички! :)